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烤鴨的大名傳遍大江南北的一個因素是因為北京烤鴨的著名，除了北京烤鴨以外，還有多種，比如廣式的烤鴨，以及其他。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的家?？绝喌淖龇?，希望你喜歡。
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食材準(zhǔn)備
鴨子，大蔥，姜，麥芽糖，花椒，荷葉，
方法步驟
1、在鴨左膀下切開長3.3厘米的口子，取出內(nèi)臟;
2、從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，將鴨子洗凈;
3、荷葉切碎與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內(nèi)
4、用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出;
5、將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層麥芽糖水，放在通風(fēng)處晾干;
6、將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟;
7、將鴨皮片好擺盤即可。
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食材準(zhǔn)備
鴨，黃瓜，蔥白適量，料酒，醬油，食鹽，蜂蜜，甜面醬，餅皮適量。
方法步驟
1、將鴨子再次拔毛后洗凈，去掉翅膀;
2、將鴨子架起，用開水淋至皮質(zhì)收縮，然后將醬油、料酒和食鹽混合均勻涂抹在鴨子身上;
3、將蜂蜜加水稀釋后均勻的涂抹在鴨身上后風(fēng)干5小時左右;
4、等皮干后390度烤30分鐘然后180度左右的烤箱中，烤40分鐘即可;
5、烤鴨出爐切片，蔥切絲，黃瓜切條，與甜面醬和餅皮擺盤即可。
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食材準(zhǔn)備
鴨子一只，蘋果一個，姜，可樂，蔥，泡打粉適量。
方法步驟
1、把鴨子解凍，去掉鴨屁股和肥皮洗凈;
2、取大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開，放入鴨子燒開后將鴨子翻面，再次燒開后就撈出鴨子;
3、把可樂趁熱澆在鴨子身上，里外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子里外也擦一遍;
4、將鴨子身上剩余的毛樁，絨毛拔凈;
5、把鴨子的兩個腿用線捆起來，把鴨子掛起來放在通風(fēng)的地方?jīng)?-5個小時，也可用風(fēng)扇吹干即可;
6、將蘋果切塊后塞入鴨子的肚子里，入預(yù)熱375F的烤箱烤40分鐘翻個面在烤40-50分鐘;
7、出爐切片，擺盤，即可。
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