清淡家常菜譜大全
/青炒豆干/
主料
煙熏豆腐150g 青辣椒30g
紅辣椒20g 姜10g
蒜子2顆 青蒜1根
生抽5g 雞粉5g
五香粉適量 水淀粉適量
做法步驟
1. 將煙熏豆腐洗凈切成絲，裝盤備用。
2. 青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲，蒜子拍碎，青蒜切斜片。
3. 鍋里倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鐘，撈出瀝干水分。(這樣豆腐絲炒起來不容易斷，口感更好)
4. 鍋內(nèi)擦干，倒入適量油，六成熱時(shí)放入姜、蒜爆香。
5. 爆香姜蒜，放入青、紅辣椒絲。
6. 青、紅辣椒微炒，倒入瀝干水分的豆腐絲，加入適量鹽，翻炒均勻。
7. 放入生抽、五香粉、繼續(xù)翻炒。
8. 放入青蒜、雞粉調(diào)味，水淀粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
9. 完成✅
/胡蘿卜配西蘭花/
主料
胡蘿卜1小根 西蘭花半個(gè)
蒜瓣4瓣 蔥白一段
植物油適量 玉米淀粉1調(diào)羹
鹽少許
做法步驟
1. 西蘭花洗凈掰成小塊兒，放淡鹽水中浸泡20分鐘;
2. 胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊兒。
3. 鍋內(nèi)放適量水，加少許鹽，燒開后放入胡蘿卜汆煮至筷子能輕松插透，大約需要6、7分鐘，然后倒入西蘭花，繼續(xù)汆煮2、3分鐘撈出。
4. 取一小調(diào)羹玉米淀粉，加少量水調(diào)成水淀粉。
5. 蔥切小段，蒜切片備用。另起鍋加入適量植物油，燒熱后把蔥、蒜放入鍋中爆香，加鹽調(diào)味。
6. 倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡蘿卜和西蘭花，翻炒幾下即可出鍋。
7. 看看成品，是不是能誘惑到小孩子，多吃一點(diǎn)蔬菜呢。
小貼士
胡蘿卜盡量汆透，否則口感不好。
/青豆蝦仁/
主料
蝦仁 青豆
紅椒
鹽 淀粉
白酒
做法步驟
1. 買的冰鮮包裝食材。
2. 煮青豆2分鐘，一勺鹽，一勺油。
3. 蝦仁少許鹽，少許白酒，少許淀粉抓勻腌制。
4. 熱油爆香姜蒜末，紅椒末。
5. 倒入青豆翻炒。
6. 加入腌制好的蝦仁翻炒，加入少許鹽，水淀粉勾芡出鍋。
/菠菜粉絲肉丸湯/
主料
豬肉餡150克 菠菜120克
鹽1小勺 胡椒粉1小勺
蔥花2克 香油2克
生抽8克 雞蛋半個(gè)
玉米淀粉5克
做法步驟
1. 準(zhǔn)備菠菜，洗凈備用。
2. 準(zhǔn)備粉絲
3. 將肉餡，蔥花，適量的鹽，胡椒粉，生抽8克 蛋半個(gè) 玉米淀粉5克，另外加10克左右清水，用手?jǐn)噭?dòng)肉餡，然后使勁摔打幾下，讓肉餡略上勁。
4. 拌好的肉餡備用。
5. 鍋里燒開水，用手?jǐn)D肉丸下鍋中。鍋開后去除浮沫
6. 粉絲，加適量的鹽，生抽。
7. 加菠菜
8. 成熟后關(guān)火，加幾滴香油
9. 成品
小貼士
小提示：肉餡最好是三分肥七分廋，這樣口感好