家常腐乳肉的做法
許多人在做肉菜時(shí)都喜歡加料酒，但本菜則不需要，因?yàn)楦楸旧砭陀写己竦木葡愫兔匀讼銡狻８槿庠趺醋龊贸阅?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常腐乳肉的做法，希望你喜歡。
家常腐乳肉的做法一
食材準(zhǔn)備
帶皮豬五花肉500克，西藍(lán)花100克，蔥段、姜塊各少許，味精1/2小匙，白糖3大匙，腐乳2塊，醬油1大匙，香油1小匙。
方法步驟
1.西藍(lán)花去根，掰成瓣，放入淡鹽水中浸泡、洗凈，撈出。
2.放入加有少許精鹽的沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
3.帶皮豬五花肉放入淘米水中洗去污物，再換清水洗凈。
4.放入沸水鍋中煮約20分鐘至六分熟，撈出晾涼，切成8厘米見方的大塊，再切成小塊。
5.五花肉皮朝下放碗中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊、腐乳(研碎)。
6.上屜蒸約1小時(shí)至熟，揀去蔥姜，潷出湯汁，扣入大碗中。
7.鍋中倒入蒸五花肉的原湯燒沸，加入味精，用大火收汁。
8.淋入香油，澆淋在五花肉上，用焯好的西藍(lán)花圍邊即成。
家常腐乳肉的做法二
食材準(zhǔn)備
五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，蔥末、料酒、雞精、白糖、淀粉各適量。
方法步驟
1.將腐乳壓成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水調(diào)勻成腐乳汁。
2.五花肉洗凈，切片，加入雞精、白糖、科酒和淀粉攪勻待用;上海青洗凈燙熟，擺盤待用。
3.炒鍋上火加油燒熱，下蔥末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁燒至濃稠時(shí)，淋入少許熟油，出鍋裝盤即成。
家常腐乳肉的做法三
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉300克，芥藍(lán)，鹽、料酒、腐乳汁、胡椒粉、雞蛋、淀粉、清油、蔥、姜、清湯。
方法步驟
1.將里脊肉切薄片，用雞蛋、淀粉、鹽上漿。芥藍(lán)洗凈焯水。過涼待用。蔥切段，姜切碎，腐乳汁加清湯調(diào)勻。
2.油鍋上火燒至三成熱，將肉片下油鍋滑熟。鍋底留油。爆香蔥、姜，放入芥藍(lán)煸炒。
3.加調(diào)料調(diào)味，出鍋裝在盤底。
4.炒鍋上火，爆香蔥、姜，倒入腐乳汁炒香，再放入肉片翻炒，出鍋蓋在芥藍(lán)上即成。
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