魚香肉絲怎么做好
魚香肉絲怎么做好
魚香肉絲是一道川菜，魚香味是用泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽和醬油調(diào)出。因咸香、酸甜、鮮辣，因此是極其下飯的。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚香肉絲的做法，希望你喜歡。
魚香肉絲的做法一
材料：肥瘦豬肉、木耳、筍
配料：青椒和胡蘿卜
調(diào)料：泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽和淀粉
做法
1.豬肉切細(xì)絲，調(diào)入鹽、糖、淀粉和油拌均。
2.筍、木耳、青椒和胡蘿卜切絲。青椒和胡蘿卜做為配色，只要一點(diǎn)就可。
3.蔥、姜、蒜、紅泡椒切好。姜的用量要大點(diǎn)，是魚香味的主角。
4.調(diào)大半碗魚香芡汁備用，鹽、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高湯。糖和醋的用量要大點(diǎn)，是魚香味的主角。
5.熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足。
6.將肉絲拔到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，焙出香味。與肉絲拌炒均盛出備用。
7.用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿卜。
8.炒到木耳炸鍋加鹽調(diào)味。
9.接下來(lái)將肉絲倒回鍋中。
10.拌炒均調(diào)入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋。
魚香肉絲的做法二
主料：豬外脊肉
輔料：冬筍;木耳;蔥姜蒜
調(diào)料：郫縣豆瓣醬;糖;料酒;醬油;鹽;雞精;淀粉;醋
做法
1.先看看原材料：
2.冬筍切絲，需要將冬筍滾動(dòng)起來(lái)，切成長(zhǎng)片，然后再切成絲。
3.外脊肉先要冷凍1小時(shí)，為了保證肉絲吃起來(lái)軟嫩，要頂?shù)赌婕y切肉絲，不要順紋切。肉絲切完后，要用水清洗控干。肉絲上漿：肉絲中加入料酒;鹽;醬油;少許清水;干淀粉抓勻后，再加入少許生油。
4.冬筍切絲;木耳切絲;蔥姜蒜切粒;碗汁：2份醋;2份糖;料酒;醬油;鹽;雞精;淀粉均適量。其中：冬筍絲;木耳絲提前焯水備用。
5.鍋中放油，爆香郫縣豆瓣醬，倒入肉絲先別動(dòng)，待肉絲底部變硬在翻動(dòng)。然后，放入蔥姜蒜粒炒香，再放入焯水后的冬筍絲;木耳絲炒勻。最后，倒入碗汁，收汁即可出鍋。
魚香肉絲的做法三
原料：豬精肉、胡蘿卜、木耳、味好美魚香肉絲調(diào)料、淀粉、料酒、油。
魚香肉絲的做法
1、原料備用。
2、胡蘿卜切細(xì)絲。
3、木耳洗凈切絲。
4、味好美魚香肉絲調(diào)料加入60克水調(diào)均勻。
5、豬精肉切細(xì)絲。
6、加入15克淀粉和15克料酒攪拌均勻。
7、油鍋燒熱，下入肉絲。
8、把肉絲炒散。
9、下入胡蘿卜和木耳絲炒均勻。
10、倒入攪拌均勻的味好美魚香肉絲調(diào)料。
11、大火翻炒。
12、稍微收汁，裝盤即可。
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