魚香肉絲的正宗做法

時間：2017-05-13 15:31:58 佩珊807由分享

魚香肉絲的正宗做法

　　魚香肉絲很出名的一道炒菜，很多人在飯店都喜歡點，因為這道菜味道非常的鮮美下飯。下面學習啦小編給大家分享魚香肉絲的正宗做法，希望你喜歡。

　　魚香肉絲的正宗做法一

　　原料：

　　豬肉5兩約200克，水發(fā)玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蔥等各適量，鹽、醋、糖等各適量。

　　魚香肉絲制法：

　?、賹⒇i肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調(diào)料稍腌。

　?、趯⒄{(diào)料加肉湯燒開調(diào)成芡汁。

　?、蹖⑷饨z下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成。

　　配料：

　　瘦豬肉200克,水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各25克,泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克,蔥花、料酒各15克,醋8克，精鹽3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清湯50克

　　魚香肉絲制作方法：

　　1、將泡辣椒切成碎末待用;

　　2、小碗內(nèi)加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉，調(diào)和均勻待用;

　　3、花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油后，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜肴將熟時，把小碗內(nèi)兌好的汁倒入鍋內(nèi)翻拌均勻，淋入香油即可。

　　原料：瘦豬肉200克，水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各25克，泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克，蔥花、料酒各15克，醋8克，精鹽3克，味精1克，淀粉50克,油125克，清湯50克。

　　魚香肉絲制法：

　　1.將泡辣椒切成碎末待用;

　　2.小碗內(nèi)加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉，調(diào)和均勻待用;

　　3.花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油后，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜肴將熟時，把小碗內(nèi)兌好的汁倒入鍋內(nèi)翻拌均勻，淋入香油即可。

　　特點：以細豬肉為主料，配以冬菇、木耳，以四川特有魚香調(diào)料軟炒烹制而成。此菜色澤深紅，咸甜酸辣兼?zhèn)洌~香鮮味濃郁，口味十分別致，深受食客稱贊，享譽全國。

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