正宗的臘八粥怎么做
今天，小編阿道，就為大家介紹一下正宗地道的臘八粥的做法。
有童鞋可能會說，臘八粥還不好做嗎?不就是紅豆、綠豆、花生豆，加各種米啊、棗啊等等，放鍋里一陣亂燉，熟了就成嗎?
NONONO!其實啊，不是這樣的!
做一碗正宗的臘八粥還是很有考究的
最正宗的臘八粥是如何做成的?
做法一
【材料】：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片
【調料】：冰糖75克
【做法】：
1.先將所有材料用水泡軟，洗凈
2.粥鍋內注入水，加入所有材料煮開后，轉中火煮約三十分鐘
3.放入冰糖調味即可食用
【特點】：甜爽可口，營養(yǎng)豐富
做法二
【原料】大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量
【制作方法】
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。
做法三
【原料】紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據(jù)自家人口配比即可)
【制作方法】
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗凈。
3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時后最好!臘八粥簡單又營養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
做法四
【原料】豆制品、肉丁或臘腸。
【材料】：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。
【做法】：
先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。
這樣做的臘八粥，最正宗地道有味道。
一、食材選擇
臘八粥一般是由八種材料制作而成的，還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。
現(xiàn)在的臘八粥的配料是依個人口味而定的，其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆類、紅棗等。不可放素火腿、香菇。此粥可加糖成甜品，或者加鹽。
二、食材比例
食材的比例，往往和成品粥的顏色，味道和營養(yǎng)價值有關，也和個人的口味有關。不過通常為米類占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡蘿卜、花生(黃豆)各占百分之五，豆腐(油豆腐)、油條占百分之五，白果、蓮子、芋頭三者占百分之五，另外的百分之十自主衡量。
三、食材處理
所謂“五味調和，百味香”。煮粥之前，有幾樣東西要先處理。
第一、要把油加熱，再放米炒過，隨后將炒過的米放進熱水鍋里煮，就可將花生等材料放進去。
第二、花生等不易煮爛的最好是前一晚先泡水，或者提前水泡半小時以上。
第三、豆類不容易煮爛，可油炸一下再煮，或是用果汁機打碎，再放油炒過，很快就會熟。
第四、芋頭要炸過。
第五、青菜只要放葉子，不要放莖梗，且不能放太多。
第六、油條也不能太碎。
煮粥之前，整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色臘八粥的木耳、青色的青江菜，色彩鮮明。
四、把控火候
將所有準備好的原料放至鍋內，加水慢火熬制1小時以上。稀飯不能太稠，要能有一點點稀稀的粥汁。起鍋前，要熄火二至三分鐘悶一下，再開小火滾一下，讓所有食材再融和、熟透一下?？煞藕贩厶嵛丁?/p>
到點之后，香噴噴、暖暖的，上好的正宗地道臘八粥就可以出鍋了。
喝一碗暖暖的粘糯的臘八粥，把這一年的酸甜苦辣都融合在一起，那幾顆紅棗和一勺冰糖，讓這雜融的味道帶出淡淡的甜蜜。和家人的感情，猶如這碗臘八粥，熱乎乎的，甜蜜蜜的，濃稠但是一點不會覺得膩。這就是濃濃的家的味道，愛的味道!
喝一碗濃濃的臘八粥，讓甜蜜充滿生活的每一天!讓愛的味道一輩子忘不了!