麻辣香鍋的做法
麻辣香鍋具有川菜麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，同時葷素搭配，營養(yǎng)也很全面，食材非常廣泛，基本上只要水分不太多、適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享麻辣香鍋的做法，希望你喜歡。
麻辣香鍋的做法一
食材
原料：鮮蝦、香芹段、蓮藕片、香芹
調(diào)料：蒜片、蔥、姜片、香菜段，干辣椒、紅油辣醬、、白糖、鹽、醬油、紹酒、熟白芝麻
做法
1、蝦洗凈，去須，背部用刀開邊去沙線，洗凈待用。鍋內(nèi)做少許油，放入藕片煸炒
2、蔥姜蒜炸透，下入紅油辣醬、干辣椒，翻炒出香味燒至六七成熱時，
3、放入蝦，蓋蓋炸約1分鐘，煸至外焦里嫩
4、加入豆豉辣醬，繼續(xù)煸炒
5、放入香芹
6、放入煸好的藕片
7、加入鹽、白糖、醬油、紹酒調(diào)味、最后加芝麻，翻炒均勻，裝盤、撒香菜長即可。
麻辣香鍋的做法二
食材
原材料：貢丸一條、魚丸一條、牛肉丸一條、蟹紋棒一筒、一口腸12個、花菜半顆、土豆2個、蒜8瓣、大蔥5克、姜5克、美人紅椒、干辣椒、花椒。
調(diào)味料：豬油2大勺、麻辣香鍋底料半袋、糖1小勺、鹽少量、十三香1/4小勺、雞精適量。
做法
1：花菜切小朵，土豆去皮切厚點(diǎn)的片。
2：鍋入水燒開，加點(diǎn)鹽，下花菜朵和土豆片煮幾分鐘至九成熟撈出。
3：將一口腸切井字花刀。
4：再放進(jìn)三種丸子、蟹紋棒、一口腸煮2-3分鐘撈出。
5：煮的過程中將蒜切粒，蔥和姜切片，干紅椒和紅椒切段。
6：鍋入豬油燒熱，中小火炒香蔥姜蒜，再加入干紅椒和花椒炒香。
7：加入香鍋底料、鹽、糖、十三香炒香。
8：將煮好的食材加入炒鍋中翻炒均勻，翻炒1-2分鐘。
9：最后加入雞精和紅椒段炒勻即可。
麻辣香鍋的做法三
食材
雞翅8個，五花肉100克，發(fā)好的木耳3朵，午餐肉100克，年糕100克，青筍150克，藕150克，土豆150克，芹菜80克，豆皮1張，玉米淀粉30克(沾裹雞翅用)，大蒜20瓣
做法
1.雞翅我用cook100的腌料腌制了兩小時，然后煎鍋放入少許油(大約15克)，雞翅表面沾一層玉米淀粉，然后放入煎鍋正反面各煎4-5分鐘至表面金黃即可。
2.五花肉整塊放入鍋中煮15分鐘，撈出后切片。午餐肉切片。
3.年糕放入冷水，開鍋后煮三分鐘至年糕變軟，撈出。
4.所有青菜都改成大小合適的片狀或條狀開水綽燙一遍。
5.炒鍋放入10克油，將五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、雞翅、土豆等難熟的食材，放入香辣醬大約100克(看個人口味輕重做調(diào)整)煸炒均勻。
6.最后將藕片、青筍、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌勻至青菜稍稍變軟入味，即可關(guān)火。
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