清燉排骨的家常做法
清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜。其湯清，肉嫩，原汁原味，營養(yǎng)價值豐富。是一道老少皆宜的美味佳肴。下面學習啦小編給大家分享清燉排骨的做法，希望你喜歡。
清燉排骨的家常做法一
食材準備
豬排骨500克，象牙白蘿卜250克，精鹽1小匙，味精2/5小匙，料酒1大匙，蔥20克，姜15克，花椒10粒，胡椒面少許。
方法步驟
1.將排骨剁成小塊，放入鍋中;將象牙白蘿卜切成長3厘米、寬1.3厘米、厚0.6厘米的長方片;蔥切成段，姜切成片。
2.將盛放排骨的鍋坐在火上，放入涼水(水是排骨的2倍)燒開，湯開后撇盡血沫，再改用小火(保持微開)，加入蔥段、姜片、精鹽、料酒、胡椒面、花椒，蓋上鍋蓋，燉至1.5小時后，把象牙白蘿卜片放入沸水鍋中燙一燙，放進燉排骨的鍋內(nèi)，同燉至熟，下入味精即成。
清燉排骨的家常做法二
食材準備
豬肋排骨1塊(約重1000克)，香萊25克，大蔥15克，鹽7克，姜塊25克，草果3個，料酒75克，醬油10克，味精3克，胡椒粉2克，香油10克。
方法步驟
1.將豬肋排骨用清水洗凈，每兩根排骨為一組，先順長切成長條。再剁成大塊，放沸水里汆出血水，撈出用清水洗凈;香菜、大蔥去根和老葉，洗凈切成小段。
2.凈鍋置火上，放入適量清水(要沒過排骨)、排骨塊、鹽(5克)、姜塊、草果和料酒，用中小火燉至排骨塊熟(剛脫骨)時，撈出放在海碗內(nèi)，撇上香菜段和蔥絲。
3.把燉排骨的湯汁過濾去掉雜質。倒入凈鍋內(nèi)燒沸，加入鹽(2克)、醬油、味精和胡椒粉推勻，再沸后淋上香油，出鍋倒在盛有排骨的海碗里即可。
清燉排骨的家常做法三
食材準備
豬排骨950克，白蘿卜450克，土豆200克，香菜段少許，蔥段45克，姜片20克，精鹽5小匙，味精、胡椒粉各少許，料酒1大匙，雞湯2450克。
方法步驟
1.將豬排骨用清水洗凈，剁成大段;蘿卜、土豆分別去皮，洗凈，切成小塊。
2.鍋中加入雞湯，放入排骨段燒沸，再放入蔥段、姜片、精鹽、味精、料酒、胡椒粉。
3.用中火燉煮片刻，然后轉小火煮至排骨將熟，再放入白蘿卜、土豆煮至排骨熟嫩，出鍋倒入湯碗中，撒上香菜段即可。
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