豆豉蒸排骨的家常好吃做法
豆豉蒸排骨的家常好吃做法
豆豉蒸排骨是一道簡(jiǎn)單易做，又不失鮮美和營(yíng)養(yǎng)的開(kāi)胃菜。很多家庭的餐桌上都能看見(jiàn)豆豉蒸排骨這個(gè)菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的豆豉蒸排骨家常好吃做法，不放一起動(dòng)手試試吧!
豆豉蒸排骨食材準(zhǔn)備
豆豉蒸排骨家常做法步驟
1.主要原料
2.用流水將排骨的血水清洗干凈，瀝干水份
3.將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻腌15分鐘左右
4.金針菇切去尾部
5.金針菇撕散后在水中浸泡5分鐘
6.撈起在漏盆中瀝水
7.豆豉用漏網(wǎng)裝住在清水中漂洗后瀝水
8.紅辣椒切成細(xì)丁
9.蔥切成蔥白和蔥花
10.將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁
11.電壓力鍋內(nèi)放入適量水，鍋內(nèi)放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上
12.電壓力鍋設(shè)置25分鐘時(shí)間
13.待電壓力鍋下氣后，撒上綠色蔥花即可
豆豉蒸排骨做法小貼士
1、排骨應(yīng)選用肋排，前排肉質(zhì)細(xì)嫩更佳;
2、不用電壓力鍋，也可使用普通的鍋或者蒸籠蒸制，時(shí)間要更長(zhǎng)(約40-50分鐘)，以排骨肉可輕易脫離骨為宜;
3、可添加不同原料使蒸排骨有不同風(fēng)味，比如蒜籽，辣醬等。
4、蒸排骨內(nèi)除了墊加金針菇，還可加上芋頭、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料，但一次加一種為宜。
豆豉蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆豉是發(fā)酵食品，可解表除煩
豆豉是一種用黃豆或黑豆泡透蒸熟、發(fā)酵制成的食品，既可食用，又可以入藥。中醫(yī)認(rèn)為，豆豉味辛、甘、微苦，寒，歸肺、胃經(jīng)?？山獗沓裏?，用于發(fā)熱，惡寒頭痛，胸中煩悶，惡心欲嘔等。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，吃豆豉有助于消化、增強(qiáng)腦力、提高肝臟解毒能力等效果，還能促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，清除血中毒素，起凈化血液作用。
此外，豆豉還含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量B族維生素和抗菌素，可防老年癡呆癥。
2、豬排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸，補(bǔ)鈣
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
豬排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
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