棒棒雞的正宗做法

時間：2017-04-18 19:23:59 佩珊807由分享

棒棒雞的正宗做法

　　棒棒雞屬于川菜中的涼菜，已經(jīng)有了百年多的歷史，風(fēng)味獨特，口味就更不用說了，下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的棒棒雞的正宗做法，希望你喜歡。

　　棒棒雞的正宗做法一

　　食材需要

　　嫩雞一只，蔥白絲，花椒粉，芝麻醬、紅油辣椒、糖、麻醬油等各適量。

　　做法步驟

　　1、將凈雞以繩纏住腿翅，肉厚處以竹扦打眼，下湯鍋中煮熟，撈起晾涼。

　　2、用特制的小木棒將雞脯肉、雞腿肉輕輕拍松，撕成絲入盤，外圍以蔥白絲。

　　3、最后將調(diào)料和勻調(diào)成味汁，澆在雞絲上即可。

　　食材需要

　　雞胸肉350克，姜少量，芝麻醬1大勺，糖半小勺，香油1大灑后，蔥少量，芝麻末1小勺，香醋1小勺，沙拉油1大勺，醬油2大勺，豆瓣醬1大勺，溫水4大勺。

　　方法步驟

　　1、鍋內(nèi)添加沒過雞胸肉的水，加兩片生姜和蔥段，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘左右至雞肉熟透。

　　2、將煮熟的雞肉取出過涼開水，然后用木棒輕輕的敲打，使肉變得松軟，然后用手將肉撕成細絲。

　　3、將蔥白切成細絲，鋪在盤底，將撕好的雞絲放在上面。

　　4、隨后就將鹽、芝麻末、香醋、醬油、豆瓣醬、味精、糖、生抽還有煮雞的冷湯1勺做成調(diào)味汁。

　　5、淋在雞絲上即可。

　　小貼士

　　1、棒棒雞的做法是很簡單的，但是一定要用新鮮的雞。

　　2、辣椒油用自制的更香。

　　食材需要

　　雞胸肉，黃瓜，蔥，香菜，芝麻醬，花椒，蒜，糖，醬油，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒

　　方法步驟

　　1，鍋中倒入適量放，放入姜片、蔥段、少許料酒。

　　2，將雞胸肉放入后點火，中火煮幾分鐘就熟了。

　　3，取出雞胸肉晾涼，用刀背拍打拍打后，用手撕成絲，放入碗中。

　　4，黃瓜切絲，香菜切段，蔥切絲，按順序放在雞絲上。

　　5，蒜按壓成蒜泥，拌入芝麻醬中，同時調(diào)入生抽、雞粉、糖、白胡椒粉。

　　6，將調(diào)好的汁澆到雞絲、菜絲上。

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