宮保雞丁的家常做法有哪些
宮保雞丁作為川菜最具代表性的菜品之一，隨處可見，深受全國乃至世界廣大群眾喜愛。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的宮保雞丁的家常做法，希望你喜歡。
宮保雞丁的家常做法一
食材準備
雞胸脯肉、尖椒、炒花生米、紅尖椒、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、香油、白糖。
方法步驟
1、雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽、料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2、將蔥姜蒜放入碗中，調(diào)入鹽、白糖、米醋、醬油、水、水淀粉調(diào)成汁備用。
3、鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變后放入干辣椒爆香。
4、放入雞丁炒至變色后，將青辣椒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。
宮保雞丁的家常做法二
食材準備
雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米蔥、郫縣豆瓣(非常重要)、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精
方法步驟
1、所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會;
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用;
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油;
4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了(這里就不用放鹽了，因為郫縣豆瓣本身就很咸)。
宮保雞丁的家常做法三
食材準備
雞脯肉、油炸花生米、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、醋、糖、老抽、淀粉、料酒、鹽。
方法步驟
1、雞脯肉先拍后斬切成丁，加入料酒1茶匙和少許鹽，抓上勁后放入淀粉抓勻，腌制10分鐘。
2、蔥姜蒜切片，醋、老抽、糖、鹽、料酒、淀粉、水調(diào)成汁。
3、熱油中下入雞丁炒到斷生后盛出備用。
4、底油放入干辣椒和花椒小火煸香后再放入蔥姜蒜翻炒。
5、然后下入雞丁翻炒，轉(zhuǎn)大火，將宮保汁順鍋邊倒入。
6、炒勻，最后放入花生米片刻后出鍋。
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