辣子雞丁的家常做法

時(shí)間：2017-04-18 18:56:03 佩珊807由分享

辣子雞丁的家常做法

　　辣子雞丁的美味就在于它的鮮辣，火紅的干辣椒是菜品色澤棕紅油亮，再加上精心的烹制，整個(gè)菜品，咸辣鮮香，麻辣味濃，使人回味無窮。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的辣子雞丁做法，希望你喜歡。

　　辣子雞丁的家常做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　雞胸脯肉300克，油、料酒、鹽、生抽、白糖、姜、蒜、生抽、雞精、蔥、花椒各適量，干辣椒15克。

　　做法步驟

　　1、將新鮮的雞胸肉洗干凈，切成大小差不多的肉丁。

　　2、將雞丁用適量鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味。

　　3、干辣椒切成段，姜切成片、蔥切成段備用。

　　4、燒熱鍋，放入油，油熱后，放入腌好的雞丁入內(nèi)炸，等雞丁皮焦后盛起來。

　　5、鍋內(nèi)留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內(nèi)爆香，加入之前炒過的雞丁。

　　6、加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香，再加入適量的雞精和蔥花即可出鍋。

　　小貼士

　　1、雞肉下鍋炸的時(shí)間不易太長(zhǎng)，否則雞肉過老就不好吃了。

　　2、喜歡吃辣的還可以多放一點(diǎn)辣椒，但也不要放太多了不然辣味會(huì)掩住肉香味的。

　　食材準(zhǔn)備

　　雞胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細(xì)砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙

　　方法步驟

　　1.雞胸肉洗凈切丁，加入所有腌料抓勻，腌漬約2分鐘備用。

　　2.青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片，備用。

　　3.將所有調(diào)味料調(diào)勻成兌汁備用。

　　4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用

　　5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒后邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　雞胸肉1塊，紅蘿卜1根，姜2片，辣椒醬15毫升，鹽5克，白酒15毫升，黃瓜半根，干辣椒2個(gè)，花椒10粒，白糖10克，水淀粉30毫升。

　　方法步驟

　　1、雞胸肉洗凈后剔出表面的筋膜，然后改刀切成1厘米見方的小塊。黃瓜、紅蘿卜也切成相同大小的塊備用。

　　2、在切好的雞肉中加入鹽、水淀粉、白酒，抓勻，腌制15分鐘。

　　3、炒鍋燒熱，放入油，倒入雞丁用冷油滑炒，直到雞肉變成白色后盛出備用。

　　4、用剩下的油加熱到3成熱，加入干辣椒、花椒炒出香味后，放入生姜末、辣椒醬用小火煸炒紅油，放入之前炒好的雞丁。

　　5、加入白糖，待雞丁完全成熟后放入黃瓜丁炒勻即可。

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