雞爪的家常做法

　　雞爪是和雞肉吃起來感覺完全不一樣的食材，雞爪有很多皮，筋，膠質(zhì)。有很多菜名中叫鳳爪，也是指的它，雞爪的食用方法有很多種。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的雞爪的家常做法，希望你喜歡。

　　雞爪的家常做法一：鹵雞爪

　　食材準(zhǔn)備

　　雞爪，雞蛋，豆腐干，五花肉，生抽三小杯，老抽一小杯，啤酒一聽，白糖適量，香葉，桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，草果，生姜。

　　方法步驟

　　1、雞爪洗凈，剪完指甲后備用;

　　2、雞蛋下鍋煮熟，剝殼待用;

　　3、雞爪入鍋煮2至3分鐘，焯水待用;

　　4、起油鍋，燒熱后，炒香花椒，干辣椒，下香葉，八角和桂皮，加啤酒一聽;

　　5、然后加生抽，老抽，下雞爪，五花肉和雞蛋，豆腐干，加入適量水，慢火煮;

　　6、大約煮一小時(shí)左右即可出鍋。

　　雞爪的家常做法二：豉香雞爪

　　食材準(zhǔn)備

　　雞爪，冰糖，料酒，生抽，豆豉，油，辣椒絲，蒜，姜。

　　方法步驟

　　1、雞爪切去指甲，切成兩半，泡清水2個(gè)小時(shí);

　　2、取鐵鍋燒熱，放些油，放入洗干凈的雞爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒絲炒香;

　　3、加入生抽，冰糖，料酒炒勻，蓋上鍋蓋小火燜煮，大約30分鐘，期間多次看火，注意攪拌一下，雞爪膠質(zhì)豐富，注意粘鍋;

　　4、裝進(jìn)盤子上蒸鍋蒸1-2個(gè)小時(shí)達(dá)到更軟爛的效果。

　　小貼士

　　沒有使用鑄鐵鍋的話，可以在鍋中加小碗水。

　　雞爪的家常做法三：泡椒鳳爪

　　食材準(zhǔn)備

　　雞爪，洋蔥小半個(gè)，胡蘿卜半根，芹菜少許，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，白醋，糖，味精。

　　方法步驟

　　1、雞爪洗凈，剪去腳尖，每1只剁成3小塊，洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，西芹切段;

　　2、將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至熟，撈出冷水過涼，反復(fù)用水沖洗至沒有油脂;

　　3、所有香料集合在小鍋中，倒入開水，打開泡椒，放幾個(gè)一起燒，調(diào)入多一些的鹽和雞精，熬煮10分鐘放涼;

　　4、將熬好的香料湯倒入保鮮盒中，并倒入泡椒瓶里剩余的水及泡椒，放白醋，白糖及味精拌勻;

　　5、倒入煮好的鳳爪及胡蘿卜洋蔥芹菜，蓋上保鮮蓋放冰箱冷藏10小時(shí)以上即可。

　　小貼士

　　所有調(diào)料盡量都多放一些，將味道調(diào)的濃郁一些，雞爪才會(huì)入味。

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