中餐點(diǎn)心菜譜大全
中餐點(diǎn)心菜譜大全
點(diǎn)心是糕點(diǎn)之類(lèi)的食品。相傳東晉時(shí)期一大將軍，見(jiàn)到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場(chǎng)，英勇殺敵，屢建戰(zhàn)功，甚為感動(dòng)，隨即傳令烘制民間喜愛(ài)的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點(diǎn)點(diǎn)心意”。自此以后，“點(diǎn)心”的名字便傳開(kāi)了，并一直延用至今。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享中餐點(diǎn)心菜譜的做法。
中餐點(diǎn)心菜譜：意式奶油布丁
材料
脫脂鮮奶100ml
動(dòng)物性鮮奶油250ml
香草糖30g
明膠片2片
做法
1、將明膠片(Leaf Gelatine)剪成小塊后用冷水泡軟;
2、用小火燒熱牛奶(加熱至約八、九十度即可)，一邊攪拌(不然會(huì)粘鍋)，一邊依次倒入鮮奶油、香草精(Vanilla Extra)、砂糖和咖啡粉(也可依口味加入朗姆酒或其他口味的配料);
3、把泡軟的明膠片瀝干，然后倒入鍋中攪拌至完全融化;
4、濾掉液體表面的泡沫，將其盛入合適的容器里。在倒入容器之前記得用濾網(wǎng)過(guò)濾一下，以防止成品產(chǎn)生結(jié)塊和氣泡現(xiàn)象;
5、待容器內(nèi)的液體靜置至自然凝結(jié)(也可以把容器放進(jìn)冰箱，加快冷卻速度)，之后在上面灑上裝飾物(如可可粉、果醬或新鮮水果片等)即可食用。
中餐點(diǎn)心菜譜：下午茶點(diǎn)心
材料
蘇打餅干(意式橄欖油披薩草口味)，低脂芝士(蒜香味)，Ham火腿，阿拉斯加野生煙熏三文魚(yú)，新鮮的無(wú)花果，橄欖，朝鮮薊
做法
1、先將無(wú)花果，橄欖，朝鮮薊切小塊;
2、西式火腿跟熏三文魚(yú)切成大小合適的片;
3、在餅干上涂抹一層厚厚的芝士;(這款餅干相比原味或者海鹽的口味更香，咸淡適中，且?guī)в械闹参锵阄?
4、放幾片火腿，再加上一片朝鮮薊，配上橄欖即可;(制作簡(jiǎn)單，所以食材的選擇比較重要)
5、鋪一層三文魚(yú)，放上無(wú)花果再加上一小簇荷蘭芹;(無(wú)花果對(duì)我們不但有益身心，食用方法也很多，然中西方各有不同。亞洲人較為簡(jiǎn)單，通常把曬干了的配以其他肉類(lèi)蔬菜一起煲湯引用。歐美及中東國(guó)家的烹飪方法則比較多彩多姿。中醫(yī)認(rèn)為無(wú)花果主清利咽喉，有調(diào)節(jié)腸胃的功效。西方醫(yī)生也說(shuō)它們含豐富抗氧化物，是我們的健康大使。)
6、三文魚(yú)加朝鮮薊跟橄欖亦可!
中餐點(diǎn)心菜譜：薊義大利燉飯
材料
蔬菜高湯 1公升,洋蔥 半顆,西洋芹 1根,義大利米(如果你想吃得道地點(diǎn))) 300克,海鹽與黑胡椒 少許,白葡萄酒 125毫升,奶油 兩湯匙,帕馬森干酪 一大把,檸檬 兩顆,朝鮮薊 8個(gè),大蒜 兩瓣,百里香 少許
做法
1、先準(zhǔn)備朝鮮薊(如果你買(mǎi)的是罐頭請(qǐng)?zhí)^(guò)第二、三步驟)：把兩顆檸檬的汁分別擠在一大碗冷水中與另一干碗中。然后迅速將朝鮮薊的莖與外葉去除，僅留下里面的嫩葉泡入加了檸檬汁的冷水里，以防止變黑;之后在水中挖去毛茸茸的中心與碎屑，這部份的工作應(yīng)盡速完成，盡量減少朝鮮薊與空氣接觸的時(shí)間。
2、用中火加熱平底鍋，加入一大滴的橄欖油與大蒜，煮約莫兩分鐘將大蒜煮軟。將步驟二的朝鮮薊切成適合入口的大小與一辦的百里香葉、鹽、黑胡椒、一些水與剩下的檸檬汁一起放入鍋中煮，煮到煮軟為止(約10分鐘)。
3、(如果您是買(mǎi)朝鮮薊罐頭的朋友，應(yīng)該從步驟一直接跳過(guò)來(lái)這里喔)緊接著下來(lái)是基礎(chǔ)燉飯的作法：把高湯倒入平底鍋中開(kāi)小火，加入一大滴的橄欖油與切碎的洋蔥、大蒜和芹菜，慢煮10-15分鐘到把蔬菜們煮軟為止，不時(shí)翻炒小心千萬(wàn)別燒焦。
開(kāi)中火，加入洗凈過(guò)后的米與一撮鹽，攪拌個(gè)2分鐘，直到米出現(xiàn)一點(diǎn)透明度，這時(shí)再加入白酒并攪拌。(這里千萬(wàn)不要害怕加入白酒，因?yàn)樵诟邷刂袩o(wú)論添加任何酒精都會(huì)蒸發(fā)，只在留下香氣)。
4、再來(lái)就是耐心時(shí)間了：等酒完全煮進(jìn)飯里，加入一瓢熱高湯和一小撮海鹽，并將火轉(zhuǎn)小慢慢燉煮時(shí)時(shí)攪拌，等米飯充分吸收一瓢高湯再加入下一瓢，煮個(gè)15-20分鐘后嘗嘗看米飯熟了沒(méi)，如果還沒(méi)就持續(xù)加入高湯，直到飯吃起來(lái)軟中帶點(diǎn)嚼勁為止。對(duì)了，如果這時(shí)候高湯用完了，加點(diǎn)熱水進(jìn)去也是可以的，但請(qǐng)盡量控制每一瓢的量能平均喔!
5、把米煮到有些彈牙后將鍋?zhàn)訌臓t火上移開(kāi)，加入奶油和帕馬森干酪攪拌均勻，喔，還有別忘了你的朝鮮薊，輕輕的撲在燉飯上。然后蓋上鍋蓋靜置2分鐘，(千萬(wàn)別急著吃啊!這可是制作美味燉飯最重要的步驟，會(huì)讓燉飯變得更濃郁綿密。)最后搭配現(xiàn)刨的帕馬森干酪、一丁點(diǎn)橄欖油與檸檬角一起上桌!
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