養(yǎng)生藥膳菜譜大全

時(shí)間：2017-03-20 10:43:44 俊煌1020由分享

養(yǎng)生藥膳菜譜大全

　　藥膳是指利用中藥和食材來進(jìn)行養(yǎng)生的一種方式，在中國具有悠久的歷史。對于我們現(xiàn)代人來說，藥膳是一種不可多得的養(yǎng)生佳法。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享養(yǎng)生藥膳菜譜的做法。

　　養(yǎng)生藥膳菜譜：菠菜豬肝炒飯

　　材料

　　剩米飯豬肝菠菜胡蘿卜，食用油鹽料酒生抽雞精水淀粉

　　做法

　　(一)：菠菜洗凈焯水切碎。胡蘿卜切粒

　　(二)：豬肝清水靜養(yǎng)，反復(fù)換水。再打片，切細(xì)粒，過涼水沖洗內(nèi)部組織的血水

　　(三)：豬肝瀝水，加鹽，料酒，生抽，水淀粉抓勻，腌制10分鐘入味

　　(四)：熱油鍋，下滑豬肝至八分熟盛出待用

　　(五)：留底油，先下胡蘿卜翻炒，接著倒入米飯翻炒均勻，再下豬肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加鹽，雞精調(diào)味，翻炒均勻即可

　　小訣竅

　　豬肝的烹調(diào)應(yīng)用

　　炒豬肝時(shí)多切片，然后抓漿，掛糊或拍粉后再行烹制，否則極易老化而口感不佳。因豬肝富含彈性纖維，切片后纖維束被切斷，肝小葉裸露，很易失水散碎，特別是在高溫?zé)嵊统粗茣r(shí)，失水更多，蛋白質(zhì)凝縮，更易散碎，不僅味道差，也不易消化。故豬肝切后必須抓緊入烹，否則易“沙”(即散碎)而影響口感。豬肝也可以調(diào)味料腌后干制儲藏備用。