魚膠烹飪方法

時(shí)間：2017-03-09 09:23:13 俊煌1020由分享

　　魚膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享魚膠烹飪方法。

　　魚膠烹飪方法：西洋參魚膠燉雞

　　材料

　　片狀西洋參5-10克、魚膠15-20克、雞翅膀一只

　　做法

　　1. 先將魚膠放入溫水中泡15-30分鐘，待其表面軟化后洗凈并切片或條狀;

　　2. 雞翅膀洗凈去除多余的細(xì)毛;

　　3. 把所有材料放入燉盅，加入適量的開水(一人分量)，隔水燉2小時(shí)，如果使用的是老雞翅膀，則燉3-4小時(shí)即可。

　　魚膠烹飪方法：桂香紅棗燉花膠

　　材料

　　紅棗25g，干桂花10g，干花膠10g，老姜片3片，大蔥2段，冰糖適量

　　做法

　　1、將花膠用冷水浸泡一夜，取出洗凈放入一個(gè)干凈無油的煮鍋中，加入開水，加蓋小火煮8小時(shí)，取出過冷水備用。

　　2、大火煮開煮鍋中的水，放入大蔥和2片老姜片，再放入發(fā)好的花膠汆去腥味，撈起洗凈備用。

　　3、將處理好的花膠，紅棗，桂花，姜片裝入燉盅內(nèi)加入冰糖，注入開水，放入蒸鍋內(nèi)隔水燉2小時(shí)即可。

　　小訣竅

　　營(yíng)養(yǎng)提示：在煲湯時(shí)使用天然礦泉水可以補(bǔ)充礦物質(zhì)與微量元素。同時(shí)天然礦泉水中的量無素可以與湯中的食材起到很好的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。

　　花膠：花膠也稱魚肚，一般由巨大的鱘魚或大黃魚魚鰾曬干制成，是名貴食材“八珍”之一，與燕窩、魚翅齊名，有“海洋人參”之稱?；z的主要成分為高級(jí)蛋白質(zhì)、微量元素、多種維生素等，脂肪含量?jī)H0.2%，同時(shí)它還具有滋陰固腎的功效，可以幫助迅速恢復(fù)疲勞，還能幫助手術(shù)后的傷口復(fù)原。

　　桂花：又稱木樨花，是木樨樹的花，入藥或食用的多為桂花的干制品，即每年9至10月花開時(shí)采收陰干而成的產(chǎn)品。桂花性溫，有化痰、散瘀、祛寒的功效，能夠治療痰飲嘲咳、腸風(fēng)血痢、疝瘕、牙痛、口臭等癥。在超市的茶葉或干貨區(qū)可購(gòu)得。

　　魚膠烹飪方法：桂圓燉魚膠

　　材料

　　魚膠，桂圓，冰糖

　　做法

　　1.魚膠切絲(以前買時(shí)都請(qǐng)藥材店代為切開，這次我用的是雜膠比較小，所以用水浸軟后用剪刀剪就可以)。

　　2.魚膠用水浸軟洗干凈，桂圓干同樣洗掉雜物。(如果怕腥味可以放入已滾起的姜水中熄火浸泡去除腥味，不過我一般省了這步，呵呵)

　　3.把魚膠跟桂圓干一起放進(jìn)電燉鍋里加適量水(按魚膠多少而定，我的燉鍋比較小，我是加滿水的)，插上電，到了早上起床時(shí)加入冰糖就可以吃了，呵呵，簡(jiǎn)單吧。

　　魚膠烹飪方法：魚膠紅棗銀耳湯

　　材料

　　魚膠50克，紅棗7個(gè)，銀耳半個(gè)(1人份的量)

　　做法