魚(yú)干烹飪方法

魚(yú)干烹飪方法

　　魚(yú)干是指將新鮮魚(yú)類(lèi)經(jīng)充分曬干而成。脫脂魚(yú)干是以?xún)?yōu)質(zhì)鮮魚(yú)為原料，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享魚(yú)干烹飪方法。

　　魚(yú)干烹飪方法：鮑魚(yú)干鍋雞

　　材料

　　主料：小雞1只斬塊，鮮鮑魚(yú)4-5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4-5粒，蒜8-10粒，姜3片

　　調(diào)料：泡香菇水小半杯，老抽、生抽各1大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒1大匙

　　做法

　　1、鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片、蒜粒爆香。

　　2、加入雞塊、香菇、鮑魚(yú)翻炒數(shù)下后放糖、醬油、水，上蓋燜煮五分鐘。

　　3、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。

　　4、將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。

　　魚(yú)干烹飪方法：小青椒炒魚(yú)干

　　材料

　　小青椒4個(gè)，小魚(yú)干50克，鹽，生抽，麥芽糖，白芝麻少許

　　做法

　　1、起油鍋，放入魚(yú)干炒至有香氣，盛出。

　　2、另起油鍋把小青椒炒一下，放少許鹽先調(diào)味，將魚(yú)干放入同炒，加入生抽和麥芽糖，炒勻后撒白芝麻即可。

　　魚(yú)干烹飪方法：甜辣醬韓辣醬銀魚(yú)干

　　材料

　　銀魚(yú)，黃酒，甜辣醬2大匙，韓式辣椒醬1大匙，油，姜，蒜

　　做法

　　1.把銀魚(yú)用水清洗泡軟，水里加點(diǎn)黃酒。

　　2.甜辣醬2大匙和韓式辣椒醬一大匙。

　　3.油潤(rùn)鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，姜蒜爆一爆后把銀魚(yú)放下去煸炒，不要急于亂翻動(dòng)，略炒干。

　　4.將甜辣醬和韓辣醬攪勻放入炒勻即。

　　小訣竅

　　1：銀魚(yú)下鍋前油鍋要燒得熱些，銀魚(yú)控干水分，下鍋后不要急于亂翻，以免粘鍋或翻碎。 2：甜辣醬和韓醬已咸的,可斟酎口味 ，是否加少許鹽。不必拘泥是否用這兩種醬，喜更辣的可以用郫縣豆瓣醬，或用干辣椒豆豉來(lái)炒都好吃。

　　魚(yú)干烹飪方法：鮮蝦魚(yú)干蒸肉餅

　　材料

　　鱸魚(yú)干100克、鮮蝦100克、五花腩肉400克、馬蹄粒50克、姜絲10克、蔥花15克，生粉、生抽各少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量

　　做法

　　1、鱸魚(yú)干切件備用;鮮蝦洗凈備用;

　　2、五花腩洗凈剁成肉碎，與馬蹄粒、鹽、糖、胡椒粉、花生油和少許生粉拌勻上碟;

　　3、放上鮮蝦和鱸魚(yú)干，入蒸爐蒸10分鐘至熟，然后撒上姜絲和蔥花，淋上熟油，下少許生抽便成。

　　魚(yú)干烹飪方法：雞蛋銀魚(yú)干

　　材料

　　雞蛋3個(gè)，精鹽，銀魚(yú)干

　　做法

　　1.雞蛋三只打散，加適量精鹽調(diào)味。

　　2.銀魚(yú)干洗凈，在熱油鍋中先炸酥，盛出備用。

　　3.油鍋燒熱后，倒入打勻的雞蛋液，略微煎熟一面;此時(shí)加入已炸酥的銀魚(yú)干，攪拌，翻炒片刻，即可出鍋。

　　魚(yú)干烹飪方法：麻辣銀魚(yú)干

　　材料

　　銀魚(yú)干，香炸花生米，蒜頭，醋，糖，醬油

　　做法

　　1.將銀魚(yú)在鍋中炸酥脆，撈起瀝干。

　　2.另起油鍋加熱，將花椒在鍋中炸香.

　　3.再放入蒜片，爆香。

　　4.放入干辣椒，爆香。

　　5.翻炒均勻。

　　6.倒入醬油，醋，糖，見(jiàn)融化稍滾即可關(guān)火倒入炸好的銀魚(yú)干和香炸花生即可。

　　小訣竅

　　最好湯汁多些，浸泡過(guò)的銀魚(yú)干更辣，更好吃。