好吃排骨的菜譜做法有哪些
好吃排骨的菜譜做法有哪些
大家知道嗎?排骨有滋陰潤燥、益精補血的功效，是好吃又營養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的排骨做法，希望大家喜歡!
鮮橙汁排骨的做法
材料
排骨：6根(長型排骨)，鮮橙：2只，調(diào)味料：鹽少許，砂糖1匙，淀粉1匙
做法
1、排骨洗凈后抹干水分，用少許鹽、淀粉、植物油拌勻，作基礎(chǔ)腌制
2、橙子洗凈后，用刀刮出少許外皮(勿有白肉)，切絲，泡在清水里備用;兩只橙子榨出橙汁備用
3、不粘鍋放少許油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至兩面金黃
4、倒入鮮橙汁，放入砂糖和一點鹽，蓋鍋蓋悶半分鐘
5、最后用鍋鏟輕輕翻勻，收汁
6、將排骨起到盤子上，再把汁淋上，灑上橙皮絲即可
小訣竅
1、橙皮絲用清水浸泡后可去除澀味
2、若想要排骨的外皮有香酥的感覺，可以全身沾了淀粉再下鍋煎
3、鮮果和肉的搭配很特別，但如果用橙汁飲料來代替，味道就完全不一樣了，飲料會過甜過膩，不如鮮橙來得清新清爽
酸甜排骨的做法
材料
帶肉排骨500克，調(diào)料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙
做法
1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻.
3.拌好玉米粉的樣子.
4.鍋內(nèi)倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉(zhuǎn)大火收油.即可撈出瀝干油.( 我后來試過一次全用大火，炸出來的排骨是外酥內(nèi)嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.準(zhǔn)備一只碗，碗內(nèi)放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙
7.再放入水3大匙調(diào)拌均勻，可以先試試味道(因為每個人的口味都不同).
8.鍋內(nèi)留少量底油，把碗內(nèi)的調(diào)料倒入燒成醬狀.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內(nèi)停留太久..裹好糖漿后馬上盛盤.
排骨的分類
1.精肋排
精肋排是豬身上最好的排骨，精肋排的特點是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均勻飽滿，所以這樣的排骨通稱精肋排，因此這樣的排骨通常在所有排骨中價格也是最高的
最佳用處
糖醋排骨、香酥排骨等
2.前排
前排也稱小排，同時也分無頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據(jù)我的圖片就清楚了，我先介紹的是無頸前排，所謂無頸前排就是去了頸骨的就叫無頸前排。
最佳用處
因為前排身處豬靠頸部，骨骼相對粗大些，肉質(zhì)還是很細(xì)嫩的所有建議煲湯、紅燒等
3.帶頸前排
帶頸前排，帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的，區(qū)別在于這個排骨保留了頸骨，大家在市面上面應(yīng)該會經(jīng)常見到這樣的排骨
最佳用處
煲湯、紅燒等
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