菜譜紅燒魚的烹飪方法
紅燒魚是十分常見的做法，許多朋友都十分喜歡吃紅燒魚，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的紅燒魚做法，希望大家喜歡!
香辣紅燒魚的做法
材料
魚1條，香蔥辣椒醬2大匙，姜20公克，蔥2支，料酒1大匙，蠔油1茶匙，醬油1茶匙，細(xì)糖1茶匙，水200cc
做法
1.魚洗凈擦干水份后，在魚身兩面各劃1刀;姜切絲，蔥切長段備用。
2.起一鍋放入沙拉油，放入作法1的魚將兩面煎微焦后取出裝盤。
3.起一鍋放入約一大匙油，加入作法1的姜絲、蔥段及香蔥辣椒醬以小火爆香。
4.放入作法2的魚及所有調(diào)味料拌煮，以小火煮約8分鐘至湯汁收干即盛盤。
豆豉紅燒魚的做法
材料
1老干媽(一定要用老干媽)
2香菜，蔥姜蒜切碎和切絲兩種
3糖 醋各一點
4紅辣椒兩個切開
5雞精，鹽，味精，五香粉
做法
1放切碎的蔥姜蒜后，把魚反正面煎一下
2放入醬油，添水沒過魚三分之二，放入糖，醋，鹽，雞精，五香粉還有切成絲的蔥姜蒜(自己嘗一下)
3大火水開后改小火，水燒成一半后放入一勺老干媽
4期間不用翻動魚，把湯往魚身上淋幾次就可以了
5出鍋，放入香菜
魚的其他做法——紅酒檸檬煎雪魚
材料
雪魚300克一塊，姜片3片，紅酒4勺，檸檬汁2勺，鹽2克，清水半杯，時蔬適量
做法
1、燒熱鍋熱油，爆香姜片，下入雪魚;
2、每面各煎2分鐘;
3、倒入紅酒、檸檬汁、鹽、清水，煎到湯汁收成一半;
4、起鍋，搭配上新鮮的蔬菜就可以吃了。喜歡吃辣的，還可以搭配些杭椒。
魚的其他做法——糖醋魚塊
材料
草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，干淀粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕淀粉1湯匙15ml
做法
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調(diào)入料酒腌制20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
4、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調(diào)成糖醋汁。
5、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
魚的其他做法——泡菜吐拿魚飯團
材料
日本壽司米飯2碗，韓國100克，薄荷頁，泡菜100克，紫菜40克，吐拿魚罐頭1盒，白糖1小匙，香油12大匙，芝麻12大匙，青椒1個，沙拉醬，辣醬，雞蛋1個
做法
1.韓國泡菜抖掉作料，切成丁瀝干水分，放入(一)中的白糖、芝麻、淀粉腌制。
2.熱油鍋，倒入泡菜，炒透后用香油拌勻，攤涼。
3.用篩子去掉紫菜的雜物，吐拿魚切碎。
4.青椒去籽后切成丁。
5.在米飯里加入炒過的泡菜、紫菜及青椒，紫菜，吐拿魚、沙拉醬，少量韓國辣醬，壽司醋拌勻。
6.取適量拌好的飯，捏成三角柱形。
7.表面包上一層薄荷葉即可。
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