好吃的苦瓜做法有哪些
好吃的苦瓜做法有哪些
大家喜歡吃苦瓜嗎?苦瓜清心明目 ，益氣壯陽(yáng)，深受大家的青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的苦瓜做法，希望大家喜歡!
苦瓜牛柳的做法
材料
牛里脊200g，苦瓜、胡蘿卜各1根，紹酒1湯匙15ml，生抽2湯匙30ml，廣東陽(yáng)江豆豉4茶匙20g，蒜茸、姜末、白砂糖各1茶匙5g，水淀粉2湯匙30ml，油200ml(實(shí)耗20ml)
做法
1、牛里脊洗凈，用廚房紙巾擦干水分，剔去表面的筋膜，再切成1cm寬、4cm長(zhǎng)的薄片，隨后調(diào)入紹酒、生抽、白砂糖和水淀粉，混合均勻腌制15分鐘。
2、胡蘿卜削去外皮，切成菱形薄片?？喙舷磧舯砻婺嗤?，對(duì)半剖開(kāi)，挖去瓜籽及白瓤，再斜刀切成0.5cm厚的薄片。
3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將苦瓜片放入汆煮1分鐘，隨后撈出用冷水沖涼待用。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)(用手背置油鍋上方可感到明顯的熱氣)，將牛里脊片放入鍋中快速滑炒至散開(kāi)，待表面完全呈熟色，再快速撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油，燒熱后將蒜茸、姜末和廣東陽(yáng)江豆豉放入爆香，最后放入胡蘿卜菱形片、苦瓜片和牛里脊片大火翻炒約3分鐘即可。
小訣竅
1、廣東陽(yáng)江豆豉配合牛柳與苦瓜炒制再合適不過(guò)了。也可用李錦記的豆豉醬代替豆豉炒制，XO醬和瑤柱醬偏甜，可隨個(gè)人喜好酌情添加嘗試。
2、將苦瓜事先放入沸水中汆燙，再浸入冷水中可去除苦瓜中的部分苦滋味。
苦瓜燜雞翅的做法
材料
苦瓜1個(gè)，雞翅6只，姜絲適量，蒜末適量，青椒適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，麻油適量，生油適量
做法
1.雞翅洗凈后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、老抽、麻油、生油腌制2小時(shí)。
2.苦瓜切成環(huán)狀，然后去籽焯水;青椒去籽切環(huán)。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入雞翅煎至兩面金黃后裝碟備用。
4.原鍋加入姜絲、蒜末，爆香后加入雞翅、青椒環(huán)和苦瓜翻炒。
5.加入適量清水、鹽、雞粉、冰糖、蠔油、老抽攪勻，然后蓋上鍋蓋燜至汁濃，再埋稀芡即可。
苦瓜炒蝦仁的做法
材料
苦瓜，木耳，蝦仁，料酒，糖
做法
1. 苦瓜從中刨開(kāi)后去籽切片
2. 木耳提前泡發(fā)后過(guò)水
3. 蝦仁去除蝦線(xiàn)，放入料酒和糖腌一下
4. 熱鍋冷油，先放入苦瓜和木耳一起翻炒，待苦瓜變色后放入蝦仁炒熟。炒至過(guò)程中加一點(diǎn)水，出鍋前淋入香油和鹽。
豆豉苦瓜的做法
材料
苦瓜1根，豆豉2湯匙30g，香腸1根，蒜茸1茶匙5g，姜末1茶匙5g，生抽1湯匙15ml，鹽1/2茶匙3g，紅菜椒1/2個(gè)，油1湯匙15ml
做法
1、苦瓜洗凈對(duì)半剖開(kāi)，挖出瓜籽，切成5cm長(zhǎng)的小條。香腸斜刀切成薄片。紅菜椒洗凈，切成小條。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將苦瓜小條放入汆煮1分鐘，再撈出瀝干水分用冷水沖涼待用。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將蒜茸、姜末和豆豉放入鍋中爆香，隨后放入香腸片翻炒片刻。
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