菜譜苦瓜的做法有哪些
菜譜苦瓜的做法有哪些
苦瓜的做法多種多樣，大家最喜歡哪一種?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦苦瓜的好吃做法，希望大家喜歡!
苦瓜炒蛋的做法
材料
主料：雞蛋，苦瓜，調(diào)料：植物油，鹽，糖，料酒，雞精
做法
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻;
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
苦瓜綠豆汁的做法
材料
苦瓜一個(gè)，煮好的綠豆(或成品綠豆)，冰糖，姜，陳皮各一片，冰塊
做法
將苦瓜洗凈以后去瓤，切成片，放入鍋內(nèi)，加入姜，陳皮，加清水(沒(méi)過(guò)苦瓜)，大火煮開(kāi)后，改小火煮至苦瓜變色即可濾出苦瓜水晾涼
將1：2的比例將冰糖和水熬成糖水
在攪拌機(jī)內(nèi)放入15ml苦瓜汁，一湯匙綠豆，一匙糖水，適量冰塊，然后充分?jǐn)噭蚣纯?/p>
小訣竅
綠豆可提前浸泡半小時(shí)容易煮爛
苦瓜汁可根據(jù)個(gè)人喜好加多或少
兩者一定要充分融合才會(huì)出美味
用不完的苦瓜汁可放在容器在冰箱冷藏
這兩種食物脾寒胃虛的人不宜多吃
豆豉鯪魚(yú)炒苦瓜的做法
材料
材料：苦瓜(1個(gè))，豆豉鯪魚(yú)(1罐)，配料：蒜瓣(適量)，調(diào)料：蠔油(1大匙)，鹽(少許)
做法
將苦瓜去瓤切片;豆豉鯪魚(yú)開(kāi)罐后取出鯪魚(yú)斬塊。
鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，倒入苦瓜汆燙20秒后撈出瀝干水。
把罐頭里的油和豆豉倒入鍋中加熱，爆香蒜瓣后倒入苦瓜翻炒一下，加蠔油和少許鹽炒均勻，倒入鯪魚(yú)快炒幾下即可出鍋。
小訣竅
我建議用甘竹牌豆豉鯪魚(yú)比較好味;如果怕苦,可以將苦瓜切片后用鹽水泡20分鐘,可以減少苦味
煎釀苦瓜的做法
材料
材料：苦瓜1個(gè)，肉餡100克
調(diào)料：油、鹽、生粉、生抽
做法
1、苦瓜清洗干凈，切厚段;
2、小刀圍著里面轉(zhuǎn)一圈，把瓜瓢去掉;
3、放進(jìn)加了油、鹽的開(kāi)水中，灼燙;
4、撈出沖冷水;
5、灼燙過(guò)的苦瓜圈用廚房紙擦干水分，里面抹一層生粉方便更好地跟肉餡粘合;
6、肉餡中加入鹽、生粉、生抽，一點(diǎn)水，用筷子向著同一個(gè)方向攪拌至起膠，分別在苦瓜圈里釀入肉餡;
7、預(yù)熱電餅鐺，把釀好的苦瓜放進(jìn)去，合上蓋子，煎5分鐘;
8、翻面后再煎3~5分鐘即可。
五彩苦瓜盅的做法
材料
苦瓜一根，香菜一棵，胡蘿卜一小段，干木耳七八朵，瘦肉一小塊，芥藍(lán)菜頭一段，蔥一棵
做法
1.苦瓜切段把中間的馕去除干凈。
2.干木耳泡發(fā)后切末，胡蘿卜、瘦肉、芥藍(lán)菜頭、香菜和蔥全切成末。
3.將所有菜混合在一起并加鹽調(diào)味做成餡，將餡裝入去囊的苦瓜里后裝碟。
4.鍋內(nèi)放水煮沸，中火蒸十分鐘就可以了。
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