蘑菇的好吃菜譜有哪些
蘑菇的好吃菜譜有哪些
許多朋友都十分喜歡吃蘑菇，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶，是美味又營(yíng)養(yǎng)的食材，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦蘑菇的好吃做法，希望大家喜歡!
蘑菇蘿卜肉碎飯的做法
材料
白蘿卜，新鮮香菇，豬碎肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角，鹽，料酒，糖，老抽，生抽，生粉，蠔油
做法
1.- 蘿卜切丁，香菇切丁(不要太小了)，蔥姜蒜切成末
2.- 熱鍋倒油，放蔥姜蒜進(jìn)去爆香，然后放入碎肉進(jìn)去炒，放料酒，生抽，糖
3.- 碎肉炒至八九成熟，放蘑菇丁，然后再放蘿卜丁翻炒。放少許糖，老抽上色，然后倒入熱水，要淹沒(méi)過(guò)鍋里的菜
4.- 蓋上鍋蓋大約中火煮20分鐘，加入蠔油少許，一個(gè)八角，花椒幾粒，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)干辣椒。覺(jué)得顏色不夠可以再添加老抽
5.- 汁被吸收的差不多，還剩余一些的時(shí)候開(kāi)大火，放鹽，胡椒調(diào)味，然后倒入生粉水勾芡，就完成了。澆在熱騰騰的米飯上吃吧
蝦仁蘑菇奶油鋦烤飯的做法
材料
生米1碗，洋蔥半個(gè)，培根，蝦仁，蘑菇，蒜末，奶油1小塊，白酒半杯，黑椒粒，義大利調(diào)味料，馬自拉起司
做法
1.將洋蔥、培根切成細(xì)末備用。
2.備鍋中小火融奶油，放進(jìn)蒜末洋蔥炒香，然后加入培根，炒約2分鐘后加入蝦仁、蘑菇、黑椒、義大利調(diào)味料、后下生米同炒，有點(diǎn)干加入白酒半杯嗆鍋再炒五分鐘后加入水一碗，待滾后.倒入電子鍋煮.(我用快速煮)。
3.把煮好的飯放在烤皿中，鋪上馬自拉起司，放進(jìn)烤箱烤約10分鐘即可 (8分鐘時(shí)撒上Parsley.再推回去烤)。
小牛肉配法國(guó)蘑菇汁的做法
材料
小牛肉、各式蔬菜、黑菌、法國(guó)蘑菇、土豆粉、雞蛋、面包糠、紅酒、黃汁、鹽、胡椒、洋蔥、百里香、黃油、牛奶
做法
(1)小牛肉用鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬2小時(shí)左右。
(2)各式蔬菜切成條或片;土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，中間混以切細(xì)的黑菌末，沾上蛋液，再滾上面包糠。
(3)用黃油將洋蔥末炒香，加入法國(guó)蘑菇、紅酒、黃汁、鹽、胡椒，燒開(kāi)，收濃后用粉碎機(jī)將蘑菇連汁一同攪打、粉碎，再加熱。
(4)小牛肉在扒爐上扒制上色，放入烤箱烤至所需的成熟度。
(5)各式蔬菜焯水后，用黃油加洋蔥末翻炒，并加鹽等調(diào)味，土豆球炸至呈金黃色。
(6)將小牛肉批成片狀裝盆，配以各式蔬菜、土豆球，淋上蘑菇汁。
特別關(guān)照
根據(jù)牛肉情況，控制烤箱溫度。
蘑菇有無(wú)毒的鑒別方法
1)看分泌物
將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無(wú)毒的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色)，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
2)聞氣味
無(wú)毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
3)測(cè)試
在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無(wú)毒。
4)化學(xué)鑒別
取采集或買(mǎi)回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。
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