菜譜茄子的烹飪方法
菜譜茄子的烹飪方法
大家喜歡吃茄子嗎?茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，食用方法多樣。今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的茄子做法，希望大家喜歡!
啤酒燒茄子的做法
材料
長茄子，青椒，西紅柿，蒜，啤酒，水淀粉，鹽，雞精
做法
1、茄子去皮，從中間破開，切塊放入盤中;
2、表面均勻撒上少許鹽腌10分鐘;
3、蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。
4、待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調(diào)料翻炒均勻，加入啤酒燜，以快要沒過茄子為宜;
5、出鍋前加水淀粉勾芡即可。
魚香茄子煲的做法
材料
長茄子2條，豬肉餡80克，胡蘿卜50克，冬筍50克，水發(fā)木耳30克，香菜2棵，紅尖椒少許，杭椒兩根(這兩樣可以省略)，豆瓣醬50克(怕辣可減少)，姜蒜末各10克，生抽，老抽，料酒，芝麻油，白糖，生粉，雞粉
做法
1、所有配菜洗凈，胡蘿卜切絲，冬筍切絲后氽水備用，木耳泡發(fā)后洗凈摘好(若用的大木耳就要切絲)，紅尖椒切絲，杭椒切粒，姜蒜剁成末。
2、茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡十分鐘以上撈起瀝干水份備用，豬肉剁成末，最好要帶點肥肉的，把肉末用適量料酒、生抽、生粉拌勻。
3、鍋里放多點油，油熱后，把茄條倒入，翻炸。
4、至表面微黃，茄條變軟，撈起稍擠下油備用。
5、鍋里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣醬倒入，翻炒均勻。
6、倒入腌好的肉末翻炒至肉末變色，肉香撲鼻。
7、然后再把筍絲、胡蘿卜絲、木耳，倒入翻炒幾下。
8、再把炸過的茄條放入，加入適量生抽、少許老抽、適量白糖、小半碗高湯或清水翻勻。
9、大火燒開，至茄條入味后，放少許雞粉，再用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油。
10、瓦煲底抹上層芝麻油，小火燒熱后，鋪上香菜。
11、在煮好的茄子里加入紅尖椒絲，再全部倒入瓦煲里，淋點辣椒油，加蓋，小火燜5分鐘左右。
12、揭開鍋蓋后，撒上杭椒粒即可關(guān)火上桌，再隨意撒點蔥花、香菜。
蒜香烤茄子的做法
材料
茄子1-3只，蒜蓉1大匙，姜末少許，蔥末少許，黑胡椒少許，辣椒末少許，精鹽適量
做法
1.把茄子用刀順著中間部分輕輕劃一下，然后裝在保鮮袋里，放入微波爐中用微波高火轉(zhuǎn)一分鐘，讓茄子稍微軟身。
2.把蒜蓉，蔥姜粉，精鹽，黑胡椒，辣椒末兒，以及橄欖油全部放入小碗，調(diào)勻成為蒜蓉油汁。
3.烤盤鋪上錫紙，把用微波轉(zhuǎn)過的茄子放入，對半切開，在茄肉表面劃十字形，然后在中間均勻地填上調(diào)好的蒜茸油汁。
4.烤箱預(yù)熱200度3分鐘，裝入烤盤，用200度烤10分鐘左右，至茄子熟透即可。
炒茄子的做法
材料
茄子、蔥、姜、蒜、泡紅辣椒、鹽、白糖、醋、醬油、清水，淀粉
做法
1、茄子切成長條
2、鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用。
3、蔥、姜、蒜、泡紅辣椒切末。
4、將鹽、白糖、醋、醬油、清水，淀粉調(diào)勻兌成芡汁待用。
5、鍋燒熱放入油，放泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。
6、放蔥末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味，放茄子條。
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