好吃的東北菜有什么做法
好吃的東北菜有什么做法
講究勺工，特別是大翻，利用東北特產(chǎn)原料和純綠色食品原料進(jìn)行烹飪，好吃又健康，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了東北菜的好吃做法做法，希望大家喜歡!
【東北菜】飯包的做法
材料
東北飯包
做法
1、米飯蒸熟備用;
2、雞蛋打散，東北大醬加少許清水稀釋;
3、鍋中油熱后，放入蛋液炒散、凝固，加?xùn)|北大醬汁翻炒均勻至濃稠狀;
4、土豆不去皮蒸或煮約二十分鐘，剝?nèi)ネ馄ぃ氤赏炼鼓?
5、香蔥、尖椒、香菜、黃瓜等清洗干凈，切段或用手撕成段，蒜切片，生菜洗凈;
6、取一片大的生菜葉，放入蒸熟的米飯、土豆泥、各種青菜、雞蛋醬，用生菜葉包好即可。
【東北菜】家拌涼菜的做法
材料
干豆腐半張，涼皮1張，黃瓜1根，土豆半個(gè)，豆芽1碗，香菜適量，熟花生米1把，瘦肉1兩，鹽2小勺，糖2大勺，老陳醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉適量，醬油1大勺
做法
1、干豆腐切成細(xì)絲(可以焯水，不焯也行)
2、土豆切成細(xì)絲。
3、土豆絲冷水浸泡，洗去淀粉。
4、燒開(kāi)水，豆芽炒8分熟，撈出過(guò)冷水。
5、土豆絲炒8分熟，撈出過(guò)冷水。
6、粉皮用清水浸泡開(kāi)后，切成條。
7、肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。
【東北菜】燒茄子的做法
材料
主料：
茄子，尖椒
輔料：
蔥，蒜，淀粉，糖，鹽，醬油，植物油
做法
1，碗里放鹽，糖，水淀粉，醬油調(diào)和均勻。
2，茄子去蒂去皮切滾刀塊。
3，尖椒去蒂去籽切滾刀塊。
4，蒜剁碎。
5，蔥切片。
6，起油鍋燒至6成熱左右轉(zhuǎn)中火，放入茄子炸透，茄子變軟微黃便可瀝油撈出。
7，轉(zhuǎn)大火將油燒滾，放入茄子復(fù)炸，微微焦黃即可，瀝油撈出。
8，鍋內(nèi)留少許底油，放蔥，蒜爆香。
9，放入尖椒煸炒。
10,放入茄子翻炒。
11, 淋入醬汁翻炒均勻即可。
【東北菜】大拉皮的做法
材料
黃瓜1根，胡蘿卜半根，豬瘦肉，青食花生醬適量，蒜8顆，木耳，拉皮，生抽，干淀粉，油
做法
1.黃瓜一根、胡蘿卜半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。
2.蒜八顆，搗成泥備用。
3.木耳適量泡發(fā)，泡發(fā)后用開(kāi)水焯燙一下。
4.拉皮用涼開(kāi)水泡十分鐘，去除表面粘液。
5.黃瓜、胡蘿卜、木耳洗凈切細(xì)絲將菜絲按個(gè)人喜好擺盤(pán)，中間放入拉皮。
6.豬肉也切細(xì)絲，越細(xì)越好，看大家的刀功如何了。肉絲放入少許干淀粉抓勻，滴入少許生抽調(diào)味。
7.鍋內(nèi)入油，九成熱時(shí)放入肉絲滑炒，變色后盛出，放涼待用。
8.待肉絲徹底晾涼后，放入拉皮頂部。
9.佐料的制作方法：花生醬滴入適量白醋調(diào)勻，用量建議比平時(shí)涼拌菜時(shí)多一些。朝一個(gè)方向不斷攪拌，讓花生醬徹底融化。放入蒜泥、適量雞精、鹽調(diào)勻。
小訣竅
佐料中的芝麻醬用花生醬代替了，個(gè)人感覺(jué)花生醬的清香讓菜品更為清爽。 調(diào)制花生醬時(shí)建議用白醋，不要用香油。香油的味道更為濃郁，依個(gè)人口味添加。
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