年夜飯菜譜涼菜

　　年夜飯有各種各樣的美味，涼菜是不可缺少的一環(huán)，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了適合年夜飯的涼菜，希望大家喜歡!

　　【年夜飯】金針拌芹菜的做法

　　材料

　　芹菜250克，金針150克，枸杞少許，鹽蔬之鮮香油適量

　　做法

　　1.芹菜去掉老梗，老葉，洗凈

　　2.金針去掉跟部，洗凈，枸杞溫水浸潤(rùn)

　　3.芹菜，金針分別過沸水焯一下，撈出，放入涼水中浸涼，撈出瀝水切段

　　4.把材料放入盆內(nèi)，，將調(diào)料撒入，攪拌均勻即可

　　5.依個(gè)人口味，還可以加辣油和白醋調(diào)味，口感更棒

　　小訣竅

　　金針菇：

　　1、有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。

　　2、能有效地促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。

　　3、可以預(yù)防肝臟病及胃、腸道潰瘍。 4、可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病,適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。 5、有抵抗疲勞、抗菌消炎、抗腫瘤的作用。

　　芹菜：

　　1、缺鐵性貧血患者的佳蔬。

　　2、治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。 枸杞：滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)血益精

　　【年夜飯】家拌涼菜的做法

　　材料

　　干豆腐半張，涼皮1張，黃瓜1根，土豆半個(gè)，豆芽1碗，香菜適量，熟花生米1把，瘦肉1兩，鹽2小勺，糖2大勺，老陳醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉適量，醬油1大勺

　　做法

　　1、干豆腐切成細(xì)絲(可以焯水，不焯也行)

　　2、土豆切成細(xì)絲。

　　3、土豆絲冷水浸泡，洗去淀粉。

　　4、燒開水，豆芽炒8分熟，撈出過冷水。

　　5、土豆絲炒8分熟，撈出過冷水。

　　6、粉皮用清水浸泡開后，切成條。

　　7、肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉。

　　8、把所有的原料放入盆里，放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。

　　年夜?fàn)I養(yǎng)零食

　　核桃

　　核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲堅(jiān)固不易開裂同時(shí)核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)。常吃核桃，有助于指甲的秀韌。

　　棗

　　棗中維生素C含量十分豐富，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱作“活維生素C丸”。膳食中若缺乏維生素C，人就會(huì)感到疲勞倦怠，甚至產(chǎn)生壞血病。

　　奶酪

　　是鈣的“富礦”，可使牙齒堅(jiān)固。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家通過研究表明，一個(gè)成年人每天吃150克奶酪，有助于達(dá)到人老牙不老的目標(biāo)。

　　無(wú)花果

　　無(wú)花果中含有一種類似阿司匹林的化學(xué)物質(zhì)。可稀釋血液，增加血液的流動(dòng)，從而使大腦供血量充分。

　　南瓜子和開心果

　　富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、過氧化物以及酶等物質(zhì)，適當(dāng)食用能保證大腦血流量，令人精神抖擻、容光煥發(fā)。

　　奶糖

　　含糖、鈣，適當(dāng)進(jìn)食能補(bǔ)充大腦能量，令人神爽，皮膚潤(rùn)澤。

　　巧克力

　　有使人心情愉悅及美容作用，能產(chǎn)生如談情說愛時(shí)一樣的體內(nèi)反應(yīng)物質(zhì)。

　　芝麻糊

　　有烏發(fā)、潤(rùn)發(fā)、養(yǎng)血之功，對(duì)癥吃可防治白發(fā)、脫發(fā)，令人頭發(fā)烏亮秀美。

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