菜譜水煮魚好吃做法
菜譜水煮魚好吃做法
大家喜歡吃魚嗎?大家喜歡吃水煮魚嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的水煮魚做法,希望大家喜歡!
水煮魚的做法1
材料
主料:草魚1條約2斤、黃豆芽約半斤、生姜、大蒜、小蔥、郫縣豆瓣適量、干辣椒10個、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒
腌魚材料:姜數(shù)片、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒粉適量。
做法
1、草魚處理干凈,剔骨切片(也可以讓魚攤處理,你只需要告訴他做水煮魚或酸菜魚,他都會處理好交給你)放進大容器內(nèi)加入腌魚材料用手輕抓均勻腌制15分鐘。
2、生姜切片,大蒜切片,小蔥切段切末,干辣椒切段,備用。
3、熱鍋倒入適量油,待油溫熱起將黃豆芽下鍋翻炒至斷生,盛起裝入大碗里。
4、再次起油鍋,待油溫八成熱時放進姜片、蒜片、花椒、郫縣豆瓣爆出香味兒,加入約700克清水(以剛沒過魚身就行)、八角,煮開。
5、放進魚頭魚骨煮2分鐘,輕輕放進魚片再煮1分鐘,起鍋盛入裝有豆芽的碗里。
6、將干辣椒段和白芝麻、小蔥段、蔥末撒在魚的表面(喜好味重的可以適量加鹽和干辣椒面)。
7、再次熱鍋加入約150克油,待油溫九成熱冒煙時關(guān)火,起鍋將鍋內(nèi)所有熱油都澆在碗里,沿著辣椒芝麻蔥大面積的澆。好了噢!
水煮魚的做法2
材料
花鰱魚3斤、黃瓜、萵筍、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、金宮魚調(diào)料半袋。
做法
1、花鰱魚在賣魚那里殺好,弄成魚片,拿回家多洗幾遍,洗好瀝干水,只碼魚片,用料酒、嫩肉粉、蛋清一個、少許鹽碼味,這樣魚才嫩。
2、魚頭和魚排用豬油煎一下熬湯,湯里放胡椒、大蔥白段。熬白。
3、另一口鍋把蔬菜炒半熟,放在盆子底。
4、洗鍋后再放油、把魚調(diào)料、姜蒜花椒、豆瓣、放點老抽炒香,再把魚頭湯倒在鍋里煮開后,放魚片,煮片刻就放味精起鍋。
5、從新起鍋燒熱油,把干辣椒和花椒放進去燙一下就淋在魚上,放上香菜即可。
魚的其他做法——苦瓜淮山鯽魚湯
材料
鮮淮山:400克姜:3片鯽魚:2條(約600克)苦瓜:1條水:8碗
做法
1.洗凈宰好的鯽魚,刮去腹內(nèi)黑膜,瀝干水分;
2.苦瓜洗凈,切掉兩端,剖成兩半,去瓤,切成約兩厘米厚的片;
3.鮮淮山洗凈,削皮,切塊,泡在清水里防止褐化;
4.熱鍋放兩湯匙油,待油五、六成熱時,放鯽魚和姜片,將鯽魚兩面煎至微黃,鏟起待用;
5.煮沸清水,將鯽魚裝入煲魚湯袋,和其余各物一起放入沸水,大火煮20分鐘,再轉(zhuǎn)小火煲一個半小時,下鹽調(diào)味即可食用。
魚的其他做法——三文魚卷拼豆寶
材料
三文魚150克,豆泥渣400克,春卷皮120克,大蔥500克,青瓜60克,蘿卜干、蛋松各40克,蛋皮15張,姜絲、紅辣椒、蒜蓉、姜末、蔥花各適量
做法
1、三文魚治凈,大蔥去皮洗凈,分別改刀成2.5厘米長的條。青瓜洗凈,去籽。
2、春卷皮改刀成2.5厘米寬的片,放入三文魚、青瓜、大蔥、姜絲,卷成卷。
3、凈鍋上火,注入油燒熱,炒香紅辣椒、蒜蓉、姜末,入豆泥渣、蘿卜干、蛋松,調(diào)味翻炒好,撤蔥花后裝入鋪好蛋皮的碗中,扣盤,點綴三文魚卷即成。
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