水煮魚(yú)的家常做法菜譜
水煮魚(yú)的家常做法菜譜
許多朋友都十分喜歡吃水煮魚(yú)，那么大家想試試自己動(dòng)手做水煮魚(yú)嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下水煮魚(yú)的家常做法，希望大家喜歡!
家常水煮長(zhǎng)江回魚(yú)的做法
材料
回魚(yú)1條，魚(yú)火鍋調(diào)料，蟹味菇，竹筍，豆腐皮，蔥，豆瓣醬，醬油，鹽，花椒粒，大蒜，生姜，永川豆豉，冰糖，雞粉
做法
1、回魚(yú)一條，近四斤，用了家里最大的盆才能好好裝著拍照。
2、回魚(yú)剖洗干凈，剁成大塊。這魚(yú)膠質(zhì)特重，剁完刀上沾上好些魚(yú)膠。
3、蟹味菇摘洗干凈，竹筍用清水浸泡半小時(shí)后撕成條再用沸水氽燙后備用。
4、炒鍋放油，油熱后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚(yú)調(diào)料炒香。
5、加入清水后，加適量醬油、鹽、少許冰糖，再把魚(yú)塊放入煮沸。
6、煮至魚(yú)肉差不多熟了，下入竹筍、蟹味菇、豆皮煮幾分鐘。
7、最后下雞粉調(diào)味后起鍋裝盆，撒上蔥段即可上桌。
家常水煮魚(yú)的做法
材料
3斤左右的白鰱1條，豆芽，大蔥，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣。
做法
1、將魚(yú)殺好洗凈，片成魚(yú)片，魚(yú)排剁成塊狀。
2、將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘。
3、鍋內(nèi)倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用。
4、用一個(gè)小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚(yú)倒入，大火煮1-2分鐘起鍋。
5、把煮好的魚(yú)輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚(yú)即可，在上面撒上適量雞精。
6、在干凈的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加繼續(xù)翻炒片刻后，加蔥節(jié)，翻炒幾下，倒入鋪好魚(yú)的碗中。
魚(yú)的其他做法——三文魚(yú)意式焗飯
材料
原料：米飯、三文魚(yú)、蛤蜊、洋蔥、胡蘿卜、青椒
調(diào)料：鹽、味精、紫蘇意大利面醬、卡夫芝士粉
做法
1、先用清水把蛤蜊燒開(kāi)，剔出蛤蜊肉，浸泡在冷水里。
2、把米洗干凈，用蛤蜊水把米飯煮熟。
3、把三文魚(yú)肉切丁，把洋蔥切碎，胡蘿卜切小丁，青椒切成片。
4、在鍋里放油，燒熱，下青椒煸炒，待青椒變軟，盛起、濾干油，待用。
5、將剩下的油用來(lái)炒洋蔥，待洋蔥炒出香味，再倒入胡蘿卜丁。
6、放少許鹽和紫蘇意大利面醬，加少許蛤蜊湯，再將蛤蜊肉和三文魚(yú)倒入鍋中，燒開(kāi)，加入燒好的白米飯攪拌均勻，加入青椒，撒上味精，裝盆。
7、吃的時(shí)候，可以盛在盤(pán)里，撒上卡夫芝士粉。
魚(yú)的其他做法——三咸蛋黃炒鱈魚(yú)
材料
鱈魚(yú)，咸鴨蛋，蔥，姜，料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋，面粉，淀粉
做法
1.鱈魚(yú)去骨切丁，用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌漬30分鐘;咸鴨蛋煮熟取蛋黃
2.雞蛋、面粉、淀粉和成糊，將鱈魚(yú)丁掛糊
3.鱈魚(yú)丁放溫油中炸至微黃撈出
4.咸蛋黃用溫油炒成蛋黃糊，將鱈魚(yú)丁放入翻炒均勻
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