菜譜鴨子好吃做法
許多朋友都喜歡吃鴨肉，大家覺(jué)得鴨肉怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鴨肉的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看鴨肉怎么做好吃吧!
香酥鴨的做法
材料
鴨腿 老抽 蜂蜜
做法
1.鴨腿清洗干凈用廚房紙巾抹干，按照使用說(shuō)明，將鴨腿里外都均勻的抹上鹽焗雞粉，放置冰箱腌制過(guò)夜;
2.鍋里燒水，水開(kāi)后，將腌制好的鴨腿放入隔水蒸15分鐘，關(guān)火燜10分鐘
3.取出鴨腿放涼，用廚房紙巾抹干，將老抽和適量蜂蜜混合均勻，分幾次均勻的抹在鴨皮上;注意抹完一遍等其稍干(我用吹風(fēng)機(jī)吹干)再抹第二遍，重復(fù)3-5次;
4.鍋里放入適量油燒至7成熱，將鴨腿放入，轉(zhuǎn)小火，將熱油一遍一遍的澆在鴨皮上，直到鴨皮顏色紅亮、酥脆，撈出瀝干油份，斬片。
脆皮冰梅鴨腿的做法
材料
鴨腿5個(gè)，腌料，醬料，蘇打粉，蜜糖，姜粒，五香粉，鹽，頭曲(米酒)，八角，桂皮，蒜粒，香葉(月桂葉)
做法
1.鴨腿洗干凈加水慢火煮一下去掉血腥味接著泡冷水片刻再晾干水備用。
2.鴨腿表面用叉子或者竹簽扎孔，肉面劃刀讓其腌過(guò)程更入味。
3.鴨腿放好，皮朝上，慢慢倒入腌汁，封上保鮮膜放入冰箱腌6-12小時(shí)。
4.適量的鹽和蘇打粉準(zhǔn)備，去腌好的鴨腿，表面抹上一層鹽后再抹上一層蘇打粉放半個(gè)小時(shí)。
5.烤箱220度預(yù)熱10分鐘，托盤鋪錫紙，把鴨腿放烤架上。
6.烤箱220度上層烤20分鐘后，取出鴨腿再取托盤上烤出來(lái)的鴨油刷在鴨皮表面，回爐烤5分鐘后再取出刷一層蜜糖(或麥芽糖)改180度，烤10分鐘左右即可。
7.把剩下的腌汁加熱，加入2大茶匙冰梅醬，少許蜜糖混合攪拌均勻即成食用醬料。把烤鴨腿斬件，澆在鴨腿上即可。
枸杞鴨的做法
主料：
嫩鴨1只，枸杞20克黃酒少許，鹽，味精，姜，香蔥各適量
做法
1、將鴨洗凈去雜，控干水分后，全身抹鹽腌制片刻。
2、鍋中放水，放入鴨、姜、點(diǎn)黃酒后同燉約1個(gè)小時(shí)。
3、鴨肉熟時(shí)將枸杞撒入鍋中旺火煮開(kāi)，放香蔥、味精即可出鍋。
鴨肉的功效作用
1.益氣補(bǔ)虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
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