香辣牛肉的不同可口做法
香辣牛肉的不同可口做法
牛肉中富含蛋白質(zhì)，4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉。香辣牛肉有哪些好吃的做法呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦香辣牛肉的不同可口做法。
香辣牛肉的做法【1】
材料
新鮮牛里脊肉150克，鮮蘆筍10多根，姜1小塊，辣椒粉1勺，油，鹽，水淀粉，蠔油，醬油，雞精
做法
1.先將蘆筍削去老的根部清洗干凈，牛肉順紋路切細(xì)絲，姜也切同樣的細(xì)絲;
2.牛肉絲和姜絲放到碗里，撒少許鹽、淋一點(diǎn)醬油、辣椒粉、雞精、水淀粉拌勻，淋一小勺清油再次拌勻腌制10分鐘;
3.坐鍋燒開(kāi)水，撒一點(diǎn)鹽，淋幾滴清油，放入蘆筍汆燙半分鐘撈出鋪到盤子底;
4.坐鍋燒油，油表面冒煙的時(shí)候關(guān)火，倒入腌好的牛肉絲迅速用筷子滑散至變色，直接澆蓋到蘆筍上即可。
香辣牛肉的做法【2】
材料
用料：牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎
調(diào)料：鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋
做法
1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用。
2、牛肉切成1cm見(jiàn)方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟。
3、鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。
4、花生米用溫水浸泡，去花生米皮。
5、起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。
6、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒(méi)有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
7、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒(méi)過(guò)干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖、牛肉，不停攪拌。
8、待煮沸后，放入1少米醋及少許香油。煮吧，煮到你覺(jué)得粘稠度合適。
9、快起鍋前，放入熟芝麻即可。
香辣牛肉的做法【3】
材料
米粉300g(2人份);牛腩500g;雞蛋6個(gè);蔥;姜;小油菜幾棵;榨菜;油炸花生米;酸豆角;香菜;香蔥;八角1個(gè);桂皮一塊;香葉幾片; 油3湯匙，辣椒油;老抽1湯匙;生抽3湯匙;
做法
1油3湯匙，辣椒油;老抽1湯匙;生抽3湯匙;
2備好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香蔥等材料，雞蛋提前煮熟去殼。
3鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均勻后，倒入足量開(kāi)水。
4水開(kāi)后加入八角桂皮香葉，大火10分鐘，轉(zhuǎn)中小火燉半個(gè)小時(shí)后加入雞蛋，根據(jù)口味調(diào)入鹽，繼續(xù)燉20分鐘即可。
5米粉要提前一夜浸泡，入鍋煮熟，同時(shí)焯燙一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同撈入碗中，澆入牛肉以及湯，以及湯中雞蛋，加上2中備好的材料，澆上辣椒油即可。
6以前經(jīng)常在外面吃牛肉粉，卻很少遇到十分滿意的味道。即便是味道滿意了，牛肉的分量是很難讓人滿意的——一碗牛肉粉，只能見(jiàn)到稀稀拉拉的幾塊牛肉而已。于是自己做，我并未得誰(shuí)真?zhèn)鳎宰匀蛔龅牟徽??？墒牵劭梢詠?lái)一碗只見(jiàn)牛肉不見(jiàn)粉的香辣牛肉粉，而牛肉又是自己做的自己喜歡的味道，這就OK了。你看這滿碗的牛肉，使勁從碗底挑起幾根還掛著肉湯和紅油的粉，誰(shuí)能不愛(ài)呢?反正我大愛(ài)。
香辣牛肉的做法【4】
材料
牛肉絲60g，香菜150g，紅辣椒20g，調(diào)料：鹽4g，味精2g，雞精2g，蠔油5g，蔥姜末5g，雞蛋液1小碗，料酒10g，淀粉10g，色拉油30g
做法
1、香菜擇洗干凈切段，紅辣椒洗凈切絲，牛肉切細(xì)絲。
2、牛肉絲用清水沖凈血水，擠出水分，加鹽、雞蛋液、淀粉碼味上漿備用。
3、炒鍋上火，燒至八分熱，倒入牛肉絲炒熟備用。
4、炒鍋上火，加油燒熱，下入蔥姜末、香菜段、紅辣椒絲煸炒入味，烹入料酒，加牛肉絲，用鹽、味精、雞精、蠔油調(diào)味，炒勻出鍋即可。