豬肉的做法及食用禁忌
豬肉的做法那么多，有沒(méi)有你喜歡的呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豬肉的一些好吃做法，希望大家喜歡!
肉骨茶燜豬肉的做法
材料
材料 : (4人份)
豬肉1200g
姜片5片
大蒜5粒
紅蔥頭1粒
肉骨茶包1包
調(diào)味料:
陳年醬油(老抽)50ml
冰糖1茶匙
蠔油1茶匙
紹興酒1茶匙
做法
步驟1.建議先準(zhǔn)備好調(diào)味料中的陳年醬油、冰糖、蠔油及紹興酒，才不會(huì)手忙腳亂。
步驟2.熱鍋后放入一茶匙油依序爆香姜片、紅蔥頭和蒜頭。
步驟3.再放入豬肉一起炒香，炒至豬肉表面金黃。因?yàn)槲覑?ài)肥肉，所以挑選肥的五花肉，你也可以換成自己喜歡的豬肉部位，不過(guò)五花肉或梅花肉還是適合燜煮的。
步驟4. 將準(zhǔn)備好的調(diào)味料倒入，繼續(xù)炒香約1分鐘。
步驟5. 將豬肉移至適合燜煮的鍋?zhàn)?，加水蓋過(guò)食材表面，再放入肉骨茶包。慢火燜至收汁。我選用的是鑄鐵鍋，所以只花1小時(shí)就將豬肉悶的軟嫩軟嫩的
爆炒豬肉片的做法
材料
豬肉片1/2斤，小黃瓜1/2條，1.爆香調(diào)味醬2大匙，2.太白粉1/2大匙，香油1/3大匙，鹽少許
做法
(1)將豬肉片用調(diào)味料(2)拌均勻腌10分鐘，過(guò)熱油立即撈起，瀝干油份備用。
(2)再將調(diào)味料(1)與肉片同時(shí)放入鍋中快炒，拌至肉熟入味后即可撈起，盛入盤中。
(3)將小黃瓜洗凈，以一刀不切斷，一刀切斷的方式，依序切斜片數(shù)片，再將上面的A瓣往下回摺，排在盤子周圍裝飾即可上桌。
麻油山豬肉的做法
材料
材料：山豬肉300克，老姜60克，枸杞30克
調(diào)味料：黑麻油60cc，米酒600cc，高鮮味精半小匙
做法
1.將枸杞洗干凈，老姜洗干凈后不去皮并切成片狀，山豬肉切片備用
2.鍋內(nèi)燒熱黑麻油，先放入老姜煸透，再放入山豬肉爆炒至變色，接著加入高粱酒，以大火燒開(kāi)后，先點(diǎn)火讓酒精揮發(fā)掉，再加入水、枸杞煮至滾，起鍋潛在放入高鮮味精調(diào)味即可
貼心小叮嚀：
*老姜的皮可以平衡姜的燥性，因此在烹調(diào)時(shí)可以不去皮，但是外表一定要洗干凈才能使用，下鍋煸的時(shí)候要煸至呈半透明狀，香氣才會(huì)被引出來(lái)
*黑麻油的料理不能放鹽以免會(huì)將苦味帶出，藥膳料理也是
*加酒后引火的目的是要去除酒精保留香氣，但是鐵弗龍鍋不適合在鍋內(nèi)引火，想吃酒味重一點(diǎn)的話，可以在起鍋前再加入適量的米酒
豬肉的食用禁忌
1.不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。
2.服降壓藥和降血脂藥時(shí)不宜多食。
3.禁忌食用 豬油渣。
4.小兒不宜多食。
5.不宜在剛屠后煮食。
6.未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時(shí)不宜食用。
7.老人不宜多食瘦肉。
8.食用前不宜用熱水浸泡。
9.在燒煮過(guò)程中忌加冷水。
10.不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之豬肉。
12.不宜多食午餐肉。
13.不宜多食肥肉。
14.忌與 鵪鶉同食，同食令人面黑。
15.忌與鴿肉、 鯽魚(yú)、蝦同食，同食令人滯氣。
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