菜譜好吃豬肉做法
豬肉的做法那么多，大家還需要苦惱豬肉怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!
香菇豬肉包子的做法
材料
外皮材料：中筋面粉500g，安琪酵母6g，溫水280ml(約30-40度)，細(xì)砂糖15g
肉餡材料：瘦肉500g，大蔥1根，香菇10朵，白胡椒粉1/2小匙，鹽1小匙，生抽25ml，花生油20ml，雞精1茶匙，清水50ml (餡料就根據(jù)各人喜歡，想吃什么就放什么)
香菇豬肉包子的做法步驟
1、活化酵母菌：把干酵母粉倒入溫水里，搞伴至其融化，靜置5分鐘。
2、把面粉和細(xì)砂糖置于一大盆中，順著同一個(gè)方向擦盆子內(nèi)壁至光亮無(wú)粘著。
3、一手緩慢向面粉里加入酵母水，一手迅速把面粉抓成絮狀，直至加完酵母水。(這里需要自我感覺(jué)面團(tuán)的軟硬程度，做包子一般需要軟一些。如果覺(jué)得水不夠，可繼續(xù)添加至合適為止。)
4、不停地揉搓面粉，直至手上和盆子里都沒(méi)有多余的面粉，揉成光滑均勻的面團(tuán)，蓋上保鮮膜。
5、夏天發(fā)酵：直接室溫發(fā)酵。冬天發(fā)酵：準(zhǔn)備一蒸鍋，放入蒸架，鍋里注入適量水(不能沒(méi)過(guò)蒸架)，水溫控制在30-40度左右，把裝有面團(tuán)的盆子放在蒸架上，盆子不能與水直接接觸，蒸鍋加蓋靜待20分鐘左右。
6、面團(tuán)發(fā)酵期間，準(zhǔn)備餡料。把瘦肉攪成肉沫，放入大碗，緩慢注入適量清水，同時(shí)用筷子朝著用一個(gè)方向迅速攪拌，使內(nèi)餡充分吃水富有粘性;香菇去根蒂泡發(fā)切小粒，大蔥切碎，都放入大碗里。
7、加入胡椒粉、鹽、生抽、花生油和雞精，用手抓勻調(diào)成肉餡。
8、這時(shí)可以看見(jiàn)面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大多了。取出面團(tuán)，揉搓把空氣排出，再重新揉圓，重復(fù)步驟5，做二次發(fā)酵。(這一步也可以省略)
9、取出發(fā)酵完的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，捏成大小相當(dāng)?shù)男┳?我捏的小劑子是跟我們做廣式酥角時(shí)的小劑子一般大)，滾圓按平，搟成圓形面皮。
10、取一面皮平攤在左手手掌上，放上足夠的肉餡，右手打褶，包成包子。間隔排開(kāi)醒發(fā)10-20分鐘。
11、蒸盤(pán)內(nèi)壁抹上油，把包子碼在蒸盤(pán)上，一定要有足夠的間隔，以免包子蒸發(fā)起來(lái)黏在一起。
12、蒸鍋里放入足夠清水，把裝有包子的蒸盤(pán)放入蒸鍋，蒸20分鐘即可。蒸好的包子不著急馬上吃，先讓它們?cè)阱伬镂娲蠹s10分鐘再取出。
豬的其他做法——醉豬肚
材料
主料：豬肚500克，
輔料：大蔥20克，姜2克，
調(diào)料：黃酒150克，鹽3克
做法
1.豬肚洗凈;蔥姜洗凈，蔥切成段，姜切片。
2.鍋中倒入適量的水，放入蔥、姜、豬肚煮熟后撈出。
3.豬肚稍涼時(shí)片開(kāi)，再切條。
4.把調(diào)料(紹酒150毫升、高湯200毫升、鹽3克)混合拌勻，放入豬肚條浸泡4個(gè)小時(shí)左右，使豬肚入味。
5.撈出裝盤(pán)后就可以吃了。
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