牛腩的好吃做法4種及營養(yǎng)作用

時(shí)間：2016-12-07 14:32:30 楊潔920由分享

　　牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。那么牛腩怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　紅燒牛腩

　　主料：牛腩 (適量)調(diào)料胡蘿卜 (適量)土豆 (適量)香菜 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)冰糖 (適量)干辣椒 (適量)姜蒜 (適量)料酒 (適量)

　　1、牛腩切自己喜歡的大小，冷水下鍋，煮出血水

　　2、將煮好的牛腩洗凈浮沫，控干備用

　　3、胡蘿卜、土豆切滾刀塊

　　4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒沖洗干凈備用

　　5、鍋里放油，燒至7、8成熟后放入姜蒜爆香

　　6、隨后放入牛腩翻炒一陣后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒

　　7、炒到牛腩變色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色

　　8、隨后轉(zhuǎn)入沙煲，加入一碗水，沒過牛腩就差不多了，大火燒開后小火煲1.5—2個(gè)鐘

　　9、牛腩悶到酥軟后再放入土豆和胡蘿卜塊

　　10、悶到胡蘿卜和土豆都軟熟后，放入香菜就可以了

　　小竅門：

　　生抽老抽都有咸味，基本不用放鹽了。

　　泡菜牛腩蓋飯

　　材料

　　牛腩60g，泡菜30g，洋蔥30g，香菇20g，大蔥10g，調(diào)料：韓式辣椒醬5g，鹽3g，味精1g，香油5g，白糖2g，料酒2g，醬油2g

　　做法

　　1、將牛腩洗凈切片，洋蔥洗凈切條，泡菜切塊，香菇、大蔥洗凈分別切片備用。

　　2、炒鍋大火爆熱香油，約7成熱時(shí)，將牛腩、泡菜、洋蔥爆出香味。

　　3、待牛腩變色后，入韓式辣椒醬翻炒。

　　紅燴牛腩

　　1.紅燴牛腩這是一道典型的牛腩家常菜，將牛腩分割成肉塊狀，加入冷水、蔥姜燉好待加工。

　　2.準(zhǔn)備洋蔥、番茄、胡蘿卜等配料切好。

　　3.隨后放油將洋蔥炒至有香味即可，放入準(zhǔn)備好的牛腩、番茄、胡蘿卜，加上剛才煮過牛腩的湯以及白糖、胡椒粉、鹽一起燴制。

　　蘿卜牛腩煲

　　材料

　　白蘿卜，牛腩，蔥姜蒜，料酒，醬油，雞精，八角，甜面醬，豆瓣醬，高湯，胡椒粉，干生粉

　　做法

　　1、牛腩切塊;白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥切段;姜切片;大蒜切末備用。

　　2、鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和姜片，小火煮半小時(shí)，撈起瀝干。

　　3、鍋中另倒2大匙油燒，爆香姜末和蒜末，加入甜面醬、豆瓣醬炒勻，放入牛腩、白蘿卜、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸后改小火煮至肉爛，再加干生粉勾芡，即可端出。

　　牛腩的營養(yǎng)作用

　　1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;

　　2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

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