素菜食譜六道

　　大家喜歡吃什么蔬菜呢?大家知道蔬菜怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾道比肉還好吃的素菜食譜，希望大家喜歡!

　　素菜食譜——茭白木耳

　　主料：茭白一斤，干木耳15克(泡發(fā))

　　配料：大蒜4-5瓣，鹽，糖一小勺

　　做法：

　　1)茭白剝皮洗凈后切片備用。

　　2)大蒜4-5瓣切蒜末備用。

　　3)木耳泡發(fā)后洗凈用開水焯熟控干水備用。

　　4)鍋熱后下少許底油，油熱后下入茭白片快速翻炒。

　　5)繼續(xù)下入木耳一起快速翻炒。

　　6)加入鹽糖調(diào)味后下入蒜末，炒勻后出鍋完成

　　素菜食譜——咖喱炒玉米

　　原料：甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡蘿卜丁以及紅椒粒少許、咖喱粉兩勺

　　1)鍋內(nèi)放油燒熱，下青豆、胡蘿卜丁、紅椒粒煸炒數(shù)下，

　　2)倒入玉米粒，加入鹽、咖喱粉，翻炒兩分鐘，加蘑菇精翻勻起鍋

　　素菜食譜——欖菜四季豆

　　材料：欖菜2湯匙，四季豆250克，蒜頭2~3瓣

　　做法：

　　1、清洗干凈的四季豆，摘去兩側(cè)的筋。

　　2、把四季豆切丁，蒜頭切片，盛出2湯匙的橄欖菜。

　　3、熱油鍋，爆香蒜片。

　　4、加入四季豆，爆炒至轉(zhuǎn)色。

　　5、加入橄欖菜，翻炒均勻，加入2湯匙水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

　　6、放鹽調(diào)味(橄欖菜是咸的，放鹽要適量)。

　　7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出鍋了。

　　素菜食譜——香菇菜膽

　　原料:香菇100g菜膽200g

　　調(diào)料：鹽5g味精2g素蠔油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

　　做法：

　　1、香菇洗凈，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗干凈待用。

　　2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝干水分。

　　3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨后再取出瀝干水分待用。

　　4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時，加蒜末、姜末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味精、素蠔油、胡椒粉、繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成。

　　素菜食譜——蕌頭炒蕨菜

　　原料：蕌子、蕨菜、紅椒、油、鹽、蘑菇精。

　　1、蕌子摘掉老葉洗干凈用刀拍扁(利于進(jìn)鹽入味);

　　2、蕨菜選取肥嫩的部分，用鹽開水焯過，紅椒切小圈;

　　3、坐鍋燒油先下蕌頭炒香再下蕨菜和紅椒，調(diào)鹽撒蘑菇精拌勻就OK了!

　　素菜食譜——健康芋艿球

　　材料：奉化芋艿頭、干辣椒、蔥、芝麻油、老干媽。

　　做法：

　　1、將芋艿頭削皮，切成小粒(大小沒有關(guān)系，覺得小一點(diǎn)容易熟)，干辣椒、蔥切碎。

　　2、切碎的芋艿上鍋隔水蒸。

　　3、將蒸熟的芋艿放進(jìn)保鮮袋中揉捏，直至變成芋艿泥。

　　4、搓成湯圓大小，放入盤中。

　　5、因?yàn)槲业谝淮巫稣麄€過程花了些時間，搓好后，芋艿都涼了，所以全部搓好后，再上鍋蒸2分鐘。

　　蒸的同時做澆汁：鍋里放適量油，先后放入干辣椒、蔥花爆香，之后放些鹽、老干媽和少許芝麻油，稍稍翻炒幾下后澆在蒸好出鍋的芋艿球上。

　　吃不慣淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的時候放些鹽，我是沒有放，沾老干媽，外面辣辣的，里面就是芋艿的原味!-----香、糯!