素食菜譜大全
素菜營養(yǎng)健康，是十分受歡迎的菜品，今天，學習啦小編為大家整理了幾道好吃易做的素菜，希望大家喜歡!
素食菜譜——紅櫻綠菠
【原料】：菠菜250克、大櫻桃2顆、芝麻少許
【調(diào)料】：鹽、香油1/2勺、麻油1/2勺
【做法】：
1、菠菜洗凈、切3厘米段。
2、鍋中適量水，開鍋后放少許鹽、油、菠菜焯10秒撈出。
3、將菠菜擠去多余水份，放入鹽、香油、麻油拌勻。
4、將菠菜用模具壓成形狀、擺入盤中、撒少許芝麻、點綴櫻桃即可。
素食菜譜——超香濃嫩滑豆腐布丁
【原料】：鮮豆?jié){(180毫升)、植物鮮奶油50毫升、豆腐80克
【調(diào)料】：瓊脂5克、細白砂糖25克
【器皿】：兩個90毫升的布丁瓶。
【做法】：
1、將豆?jié){、植物鮮奶油、細砂糖放入鍋中，加熱至糖融化且沸騰后熄火。
2、將豆腐放入細網(wǎng)上，不斷用小勺按壓過篩到豆?jié){混合物中、攪拌均勻。
3、用小量勺量取5克瓊脂，放入鍋中融化。
4、將液體倒入容器，放涼后放入冰箱冷藏3、4小時至凝固即可。
素食菜譜——清香橙皮面包
【原料】：高粉200g、低粉100g、糖40g、鹽2g、酵母3g、植物油30g、橙皮碎20g、生芝麻
【做法】：
1、將原料放入面包機揉勻后發(fā)酵2倍大。
2、將面團分成6塊、醒10分鐘。分別搟開、卷起后放入烤盤。
3、將烤盤放入烤箱、放一杯開水，再次發(fā)酵至兩倍大后取出撒上生芝麻。
4、烤箱預熱、170度、中層、上下火烤20分鐘即可。
素食菜譜——白灼菜心
【原料】：菜心、紅椒1個
【調(diào)料】：鹽、素蠔油3/2大勺、美極鮮味汁1大勺、素高湯1/4杯、水淀粉
【做法】：
1、紅椒切絲備用。
2、鍋中適量水，燒開后加少許鹽、油、菜心焯1分鐘撈出，碼放盤中、撒紅椒絲點綴。
3、鍋內(nèi)少許油，燒熱后放入素蠔油、美極鮮味汁、紅椒絲、素高湯煮至微沸，水淀粉勾汁后淋入菜心即可。
素食菜譜——毛豆子炒冬瓜
【原料】：冬瓜、毛豆、草菇、胡蘿卜、姜末
【調(diào)料】：鹽、小蘇打、麻油
【做法】：
1、將冬瓜、胡蘿卜切小方丁備用;草菇洗凈煮熟切二瓣備用。
2、鍋中適量水，燒開后放入5克小蘇打、毛豆焯15秒撈出。
3、鍋中少許油，姜末爆香。放入冬瓜煸炒，加少許水略炒。加胡蘿卜煸炒至冬瓜半透明。
4、放草菇、毛豆翻炒幾下，加入鹽、勾薄芡、淋麻油裝盤即可。
素食菜譜——繽紛蔬菜大雜拌
【原料】：紫甘藍、小西紅柿、苦菊、玉米粒(可生吃的蔬菜均可)
【調(diào)料】：依個人喜好
【做法】：
1、將蔬菜洗凈、浸泡鹽水10分鐘后撈起瀝干。
2、玉米粒開水燙熟撈起、小西紅柿對半切開。
3、依個人喜好調(diào)拌蔬菜即可。
素食菜譜——生吃山藥細絲卷
【原料】：山藥、巴西葉、小米椒、姜末
【調(diào)料】：紅糖、生抽、白醋、香醋
【做法】：
1、將山藥洗凈、刨皮，浸泡白醋水中約5分鐘。
2、將山藥取出，用拋絲刀刨成細絲。
3、將香醋、生抽、紅糖、姜末調(diào)勻，放入小碟中。
4、將冰塊搗碎，放入碗中。上面放一片巴西葉，將山藥細絲放在葉上、點綴小米椒圈、荷蘭芹。
5、食用時沾小碟調(diào)料即可。
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