榴蓮酥怎么做才好吃
榴蓮酥怎么做才好吃
榴蓮果中維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高。你了解榴蓮酥要怎么做才好吃嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享榴蓮酥的圖解做法。
榴蓮酥的食材準(zhǔn)備
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榴蓮酥的具體做法步驟
1.榴蓮取肉攪碎，加糖和加淀粉攪拌均勻，待用;
2.將油皮所有材料拌勻，揉成光滑面團(tuán)后，蓋上保鮮膜松弛半小時(shí);
3.等待松弛的時(shí)間里，把油酥所有材料，用刮刀或手拌勻，以防止面團(tuán)出筋，最好用手抓捏按壓成團(tuán)，蓋上保鮮膜防止水分流失變干結(jié)皮;
4.松弛好的油皮，用刮刀對(duì)半分成兩份，油酥也對(duì)半分成兩份，分別用手滾圓，仍然記得要蓋好保鮮膜保濕;
5.油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢將油皮往上推，到全部包住油酥。捏緊封口，封口向上放置，蓋好保鮮膜;
6.包好的油皮面團(tuán)，用搟面仗搟成方型長(zhǎng)條，搟的時(shí)候，手法有點(diǎn)小注意，先壓平面團(tuán)，再?gòu)闹虚g向上，向下?lián){開;
7.用手輕輕掀起油皮，象疊被子一樣上下折疊;
8.最后對(duì)折;蓋上保鮮膜，松馳15分鐘;再反復(fù)重復(fù)上一次的搟薄、折疊、對(duì)折、松馳過程，共4次;
9.將最后松馳好的油皮面團(tuán)壓平，搟薄，切成大小同等的16等份;
10.往其中一片油皮上瓢入10克的榴蓮餡，四邊點(diǎn)粘蛋液;
11.對(duì)角折一下，擰成型;
12.烤箱提前預(yù)熱到220度，排進(jìn)鋪有油紙的烤盤里，用牙簽在表皮上扎幾個(gè)孔;入烤箱中層烘烤20分鐘即可。
榴蓮的選購(gòu)
購(gòu)買榴蓮時(shí)，應(yīng)選擇外形多丘陵?duì)睢⒐瓮暾苏?、果皮呈深咖啡色且味道濃烈的果?shí)，如果搖晃起來(lái)感覺有物，便是上品。千萬(wàn)不要以為越重越好，其實(shí)比較輕的榴蓮?fù)诵?，但不要選擇。
榴蓮的存儲(chǔ)
榴蓮具有后熟性質(zhì)，應(yīng)將其放在陰涼處保存，成熟后的果實(shí)會(huì)裂開，這時(shí)可將果肉取出，放入保鮮袋后于冰箱里保存，冰鎮(zhèn)后會(huì)具有雪糕的口感。如果果肉變餿則說(shuō)明榴蓮已變質(zhì)，不宜繼續(xù)食用。
未開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發(fā)出榴蓮固有的香氣。當(dāng)購(gòu)買未成熟的榴蓮，回家用報(bào)紙包住，點(diǎn)燃報(bào)紙，待燃完后再另用報(bào)紙包好，放在溫暖處，一兩天后能聞到香味證明已經(jīng)成熟，想吃時(shí)提起來(lái)在地上輕摔，摔出裂口，從裂口處撬開即可食用。