經(jīng)典巧克力蛋糕的做法
雖然巧克力包含可發(fā)酵的碳水化合物，但許多牙科專家研究表明：巧克力可能并不像傳統(tǒng)認(rèn)為的那樣容易致使牙齒齲爛。好吃的巧克力蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹經(jīng)典巧克力蛋糕的做法。
經(jīng)典巧克力蛋糕的制作食材
經(jīng)典巧克力蛋糕的做法步驟
1.蛋黃和細(xì)砂糖30克，打發(fā)至體積變大顏色發(fā)白的濃稠狀態(tài)
2.巧克力和奶油一起倒入碗內(nèi)
3.隔熱水融化成液體
4.然后加入黃油攪拌至融化，三者混合
5.可可粉和低粉過(guò)篩，加入一半的粉類拌均勻
6.將打好的蛋黃糊倒入盆中拌勻
7.繼續(xù)倒入另一半的粉類拌勻
8.拌勻成為均勻細(xì)膩濃稠狀態(tài)
9.蛋白內(nèi)加入檸檬汁和鹽，打發(fā)至粗泡后分三次加入細(xì)砂糖60克，打發(fā)至偏干性發(fā)泡，即稍長(zhǎng)的直立三角形
10.蛋白霜分三次與巧克力糊翻拌，混合均勻成為細(xì)膩的面糊
11.倒入模具內(nèi)，磕幾下排走大氣泡，刮平表面
12.進(jìn)入預(yù)熱好的烤箱底層，先用170度烤25分鐘---后降至146度烤25分鐘
13.用竹簽插進(jìn)蛋糕，如果竹簽沾有濕潤(rùn)的物質(zhì)表示沒(méi)熟還得再烤
14.如果拔出的竹簽沾的物質(zhì)已是固體就是烤好了。竹簽完全不粘的話就是烤過(guò)了，這款蛋糕不能烤的太干，否則吃起來(lái)會(huì)有噎喉嚨的感覺(jué)，失去了真正巧克力蛋糕應(yīng)有的濕潤(rùn)感
15.因?yàn)檫@個(gè)蛋糕是重蛋糕，和戚風(fēng)不同。不需要出爐后倒扣，放在桌面上即可。
巧克力的食療作用
1.調(diào)節(jié)免疫功能
黑巧克力能夠滿足人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)素的需求。同時(shí)，黑巧克力中的類黃酮物質(zhì)也具有調(diào)節(jié)免疫力的作用，可以保護(hù)免疫系統(tǒng)免受自由基的傷害，多酚也具有調(diào)節(jié)多種人體免疫細(xì)胞的功能。
2. 抗衰老
因?yàn)楹谇煽肆τ泻軓?qiáng)的抗氧化作用，從而阻止了人體的快速衰老，實(shí)驗(yàn)證明，經(jīng)常適量吃黑巧克力的老年人，壽命明顯比未食黑巧克力的一組長(zhǎng)。
3.能讓人變聰明
來(lái)自諾丁漢大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用巧克力等食物能使頭腦變得更敏銳，并且能使認(rèn)知能力得到短期的提高。由IanMacdonald教授領(lǐng)導(dǎo)的研究小組發(fā)現(xiàn)，食用富含黃烷醇的可可飲料能促進(jìn)大腦一些重要區(qū)域的血流速度達(dá)2-3個(gè)小時(shí)，黃烷醇是黑巧克力的一種主要成分。而大腦中一些特定區(qū)域的血流增加能幫助提高大腦能力，以及在短時(shí)間內(nèi)使人變得更敏銳。