用微波爐做蒜香茄子的步驟(2)

用微波爐做蒜香茄子的步驟

　　茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。你了解微波爐蒜香茄子要如何做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理用微波爐做蒜香茄子的步驟。

　　制作蒜香茄子需要準(zhǔn)備的材料

主料 圓茄子 1個(gè) 輔料 油 20g 辣椒面 4g 大蒜 1頭 生抽 30ml

　　蒜香茄子烹飪過(guò)程中的步驟圖

　　1.大蒜剝皮剁成蒜末

　　2.茄子1個(gè)

　　3.洗凈切厚片裝盤

　　4.將蒜蓉?cái)[上

　　5.蓋上保鮮膜

　　6.將盤子放入微波爐中高火3分鐘即可端出

　　7.撒上香蔥花和辣椒面，加入生抽

　　8.取一凈炒鍋?zhàn)馃裏峒佑蜔涟顺蔁?，澆在蒜茸和辣椒面上即?/p>

　　茄子的吃法

　　茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如魚香茄子、炸茄盒、肉片燒茄子等。

　　2、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。食用后若出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識(shí)模糊、抽搐等中毒癥狀，要及時(shí)到醫(yī)院救治。

　　3、油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　4、在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說(shuō)明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒(méi)有老化。如果環(huán)帶不明顯，說(shuō)明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng)，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。

　　5、茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

　　6、切好茄子后，應(yīng)趁著還沒(méi)變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時(shí)，容易入味。

　　7、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來(lái)，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。