菜譜家常菜做法蛋(2)

菜譜家常菜做法蛋

　　柳橙蒸蛋的做法

　　用料

　　橙子、雞蛋、白糖

　　做法

　　1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻

　　2、把橙子洗干凈放在案板上揉個(gè)三五分鐘

　　3、橙子對(duì)切兩半，用手和勺子在橙子里擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗里(其實(shí)也不用真的擠太干凈，反正蛋液一會(huì)兒也得再倒進(jìn)橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的時(shí)候不要太過(guò)用力把橙皮兒弄破了)

　　4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進(jìn)兩個(gè)橙碗里，不用倒得太滿，留個(gè)1厘米邊邊比較好(我倒的有點(diǎn)兒滿，所以蒸好后有點(diǎn)兒漫出來(lái))

　　5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜(這樣比較不容易有小洞洞)放在蒸鍋里大火燒開(kāi)水后就轉(zhuǎn)小火，一共10分鐘就好啦~~~

　　蛤蜊蒸蛋的做法

　　用料

　　蛤蜊、雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油

　　做法

　　1、買(mǎi)來(lái)新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買(mǎi)肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時(shí)以上，讓它們把沙子吐干凈。

　　2、將吐沙干凈的蛤蜊洗凈，放鍋里，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈，那樣就晚了，可以一起撈出來(lái)，掰開(kāi)它。)謹(jǐn)記：湯不要倒掉。

　　3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻后)，比例是1：1，一起打顫。

　　4、取個(gè)盤(pán)子，將盤(pán)子刷一層油(據(jù)說(shuō)好洗盤(pán)子，但是我沒(méi)刷也沒(méi)覺(jué)得難洗。依據(jù)個(gè)人喜好來(lái)吧)。將蛤蜊擺好在盤(pán)子里，將蛋液過(guò)篩倒入碗中，蛋液不用過(guò)多，沒(méi)過(guò)蛤蜊一半即可。(可以直接將蛤蜊帶殼煮，或者刨出來(lái)。帶殼就是樣子美。)

　　5、外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑)，涼水入蒸鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火十分鐘，蒸熟即可。

　　鮮蝦蒸蛋羹的做法

　　用料

　　雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚(yú)豉油、香油

　　做法

　　1、將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線

　　2、雞蛋打散加入一杯溫水(30度左右)，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個(gè)方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈鮮蝦

　　3、在蒸之前,先在容器的內(nèi)壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會(huì)粘滿了雞蛋不易清洗鮮蝦

　　4、最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分滿就可以了

　　5、蒸的時(shí)候一定要水開(kāi)以后，水冒熱氣以后，倒進(jìn)一點(diǎn)涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸

　　6、蓋上蓋先大火開(kāi)鍋后再轉(zhuǎn)小火，大概1、2分鐘后就可以轉(zhuǎn)小火了

　　7、如果掌握不好可用牙簽插一下，判斷里面的蛋液是不是已經(jīng)熟了)

　　8、中間到7、8分熟時(shí)可加入蝦進(jìn)去一起蒸

　　9、蒸好后取出一定要趁熱加調(diào)料

　　10、加入蔥花、滴入香油、蒸魚(yú)豉油就可以吃了

　　【小貼士】

　　雞蛋羹蒸出來(lái)很香，我點(diǎn)上蒸魚(yú)豉油，吃到嘴里軟嫩多汁，鮮蝦的湯汁讓雞蛋羹更為鮮香。

　　木瓜牛奶蒸蛋的做法：

　　這是既美味又豐胸的一道甜品，關(guān)鍵是做法也很簡(jiǎn)單。放到冰箱里，味道會(huì)更好。

　　食材：新鮮木瓜半個(gè)(這個(gè)木瓜真的很甜!)、兩個(gè)雞蛋、一小勺紅糖(如果沒(méi)有紅糖就用白糖吧)、牛奶。

　　做法

　　1.木瓜切塊，平鋪碗底;

　　2.雞蛋+紅糖打散;

　　3.牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其實(shí)和平時(shí)蒸雞蛋糕蛋和水的比例一樣),牛奶用微波爐稍微加溫，加入蛋液內(nèi);

　　4.把牛奶+蛋液倒入裝木瓜的碗里。建議用大點(diǎn)的碗，或者弄精致點(diǎn)——少點(diǎn)木瓜少點(diǎn)蛋少點(diǎn)牛奶;

　　5.放入鍋內(nèi)，開(kāi)蒸，水開(kāi)后大概蒸10分鐘，既成。

　　五香豆腐絲蛋餅的做法：

　　操作時(shí)間：15分鐘。

　　難度指數(shù)：★

　　營(yíng)養(yǎng)指數(shù)：★★★★

　　原料：高碑店五香豆腐絲、面粉、胡蘿卜絲、胡椒粉、豆?jié){少許。

　　制法

　　1、甄腐絲斬成小段，胡蘿卜絲少許，斬成小段。

　　2、加入胡椒粉、黃豆?jié){少許，攪拌成糊糊。

　　3、小火熱油，倒進(jìn)去慢慢煎熟，入鍋后可以上面撒點(diǎn)小蔥，翻面的時(shí)候小蔥已經(jīng)融在糊糊里了。