家常糖醋小排的做法
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。你想自己動(dòng)手做糖醋小排嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你家常糖醋小排的做法。
家常糖醋小排的食材準(zhǔn)備
家常糖醋小排的具體做法步驟
1.準(zhǔn)備好材料。
2.香葉和八角洗好，切好蔥，姜，蒜。
3.排骨用清水浸泡10分鐘左右，中途換1-2次水更好，以去除血水。
4.碗內(nèi)加入3匙香醋(32g)、1匙料酒(15g)、少許老抽(9g)調(diào)和的汁。(這個(gè)比例可以自己調(diào)節(jié)，喜歡吃醋的可以適量多加一點(diǎn)，但老抽不可太多，否則容易上色過(guò)深)
5.冰糖(或白糖)28g,準(zhǔn)備好。
6.鍋中加適量油，下入瀝干水的排骨，中小火煎炒。
7.煎炒至表面變黃。
8.加入生姜片、蔥白、八角、桂皮、冰糖，略炒。
9.再加入適量開水，水量沒過(guò)排骨。
10.再倒入調(diào)好的料汁。
11.蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮35-40分鐘左右，至排骨肉爛。
12.加入少許鹽(2g)。
13.轉(zhuǎn)大火開始收汁，湯汁兒收得差不多就可以撒上蔥花，關(guān)火出鍋了。
排骨的相關(guān)知識(shí)
排骨，應(yīng)該挑選那些肋骨，切出來(lái)一塊塊的小排很好，肉要新鮮的，聞聞就知道了，一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質(zhì)較鮮嫩、紅潤(rùn)的感覺。排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會(huì)好吃很多。
選 購(gòu) 忌： 有異味，肉質(zhì)不新鮮等不宜選購(gòu)。
烹 調(diào) 忌： 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
食 用 宜： 豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食 用 忌： 豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
糖醋小排的相關(guān)做法：
2.菜譜糖醋排骨做法