百家菜譜面條做法(2)

　　六、牛肉拉面的做法：

　　1.準(zhǔn)備好新鮮面條。

　　2.熱鍋熱水煮熟面條。

　　3.撈出面條放入冷水盆內(nèi)，我用的礦泉水。

　　4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟后加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘。

　　5.煮到湯汁濃稠即可。

　　6.碗內(nèi)盛出面條，加入西紅柿牛肉拌勻即可。

　　七、四川擔(dān)擔(dān)面的做法：

　　1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量。

　　2.鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。

　　3.將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準(zhǔn)備好，肉剁碎。

　　4.炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用。

　　5.炒鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。

　　6.倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可適量加些鹽)。

　　7.將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。

　　8.大鍋燒開(kāi)水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥?，放入兌好醬汁的碗里。

　　9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。

　　八、蝦仁意大利面的做法：

　　1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用;

　　2.鍋內(nèi)水燒開(kāi)后加點(diǎn)鹽，開(kāi)后下意大利面開(kāi)鍋后加入少許涼水，待再開(kāi)后改小火煮8分鐘即可撈出;

　　3.最最關(guān)鍵的一步：將撈出的意大利面裝盆內(nèi)加少許橄欖油拌勻備用;

　　4.鍋內(nèi)油燒熱放入蝦仁炒香;

　　5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬;

　　6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

　　九、韓國(guó)冷面的做法：

　　1.將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鐘。

　　2.泡面的時(shí)間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把面包中附贈(zèng)的湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，關(guān)火，將鍋?zhàn)诶渌虮蟹艣?，喜歡更冰的口感的朋友可以放進(jìn)冰箱冷藏。

　　3.另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過(guò)的面條，大火煮至剛剛沸騰即可關(guān)火。

　　4.煮面的時(shí)間，將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用。

　　5.將煮好的面條過(guò)冷水沖洗，沖洗至摸起來(lái)不粘手即可。

　　6.將沖過(guò)的冷面置于碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最后澆上已經(jīng)放涼的湯汁即可。

　　十、香菇油菜炒面的做法：

　　1.準(zhǔn)備好材料。

　　2.油菜洗凈，香菇洗凈，切成小塊。

　　3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。

　　4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

　　5.待香菇炒熟后放入炒面。

　　6.翻炒均勻后加鹽即可。

　　7.裝盤(pán)即可食用。