炒大蝦菜譜做法大全(3)

　　至Q蝦球的做法：

　　食材：

　　300g凍蝦、1個(gè)雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量淀粉、適量面包糠

　　做法：

　　1)凍蝦劃開，去頭去殼。

　　2)用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來。

　　3)用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末。

　　4)取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離。

　　5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時(shí)間方向攪拌上勁。準(zhǔn)備面包糠。蛋黃攪成蛋液。

　　6)取一塊蝦糊，團(tuán)成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠。

　　7)鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進(jìn)去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。

　　芙蓉蝦的做法：

　　食材：

　　大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽

　　做法：

　　1)將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝?nèi)ノr皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷，依照這個(gè)方法處理好所有的蝦。

　　2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會(huì)，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬。

　　3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑。

　　4)鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。

　　芙蓉蝦的做法：

　　主料：蝦、雞蛋、面包糠、料酒、鹽

　　做法：

　　1、將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，然后去掉蝦頭，剝?nèi)ノr皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷，依照這個(gè)方法處理好所有的蝦。

　　2、將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會(huì);將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中。

　　3、然后取出再裹上一層面包屑。

　　4、鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可。(這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了)

　　蝦仁三色湯的做法：

　　主料：豆腐、鮮蝦、豌豆、玉米粒、香菜

　　做法：

　　1、豆腐洗凈切成小丁，大蝦只取蝦仁，并用小刀在蝦背上劃開，挑出蝦線

　　2、鍋中放入足量清水煮沸，然后加入豆腐、蝦仁煮熟

　　3、調(diào)入料酒1茶匙、鮮味露1茶匙攪勻

　　4、放入豌豆粒、玉米粒繼續(xù)煮兩分鐘;淋入水淀粉勾薄芡，最后調(diào)入少許鹽，撒上洗凈的香菜即可。