菜譜羊肉做法

菜譜羊肉做法

　　羊肉，古稱之為羝肉、羯肉，又算是上品，因其既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，故為全世界普遍最受歡迎的肉品之一。羊肉對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，適宜于冬季食用，被稱為冬令補(bǔ)品。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)做菜譜羊肉做法吧!

　　菜譜羊肉做法具體如下：

　　紅燜羊肉的做法：

　　食材：羊后腿，胡蘿卜，土豆，油，姜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，大蔥，香葉

　　做法：

　　1.羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(開著蓋子)后繼續(xù)煮兩分鐘，撈出洗凈瀝干。

　　2.炒鍋燒熱放一湯匙色拉油，爆香京蔥和姜片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。

　　3.加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。

　　4.步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加一片香葉、一塊桂皮、一個(gè)八角、干辣椒兩個(gè)，再倒入200毫升開水。

　　5.電高壓鍋，壓力選擇高壓，時(shí)間設(shè)定25分鐘，蓋緊蓋子裝上泄壓閥，開始工作。

　　6.此時(shí)把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，入炒鍋用2茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關(guān)火備用。

　　7.電壓力鍋停止工作泄壓后，打開鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿卜塊，蓋上蓋子不要蓋緊。

　　8.選擇輔助烹飪按鈕。

　　9.煮20分鐘即可關(guān)閉電源，裝盤出鍋。

　　羊肉串的做法：

　　食材：鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

　　做法：

　　1.將鮮羊腿肉用流動(dòng)水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。

　　2.竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。

　　3.確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”;功能旋鈕在“上下管加熱”，將時(shí)間旋鈕撥動(dòng)至10分鐘(或者按下“烘烤”鍵，通過“定時(shí)“鍵以及“時(shí)間/溫度”的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時(shí)間調(diào)整為10分鐘)。將烤盤放入烤箱爐腔內(nèi)，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

　　紅酒香草烤羊排的做法：

　　食材：羊排，洋蔥，姜，蒜頭，調(diào)料：紅酒，檸檬汁，鹽，醬油，蜂蜜，迷迭香草碎

　　做法：

　　1 羊排洗凈抹干，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎。

　　2 將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小時(shí)，然后將洋蔥、姜、蒜頭放入。

　　3 將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調(diào)勻后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小時(shí)以上。

　　4 腌制過程中將羊排翻幾次身，使腌制均勻。

　　5 烤前將羊排取出，揀去洋蔥、姜、蒜頭后的剩余調(diào)料再加入一勺蜂蜜調(diào)勻成醬汁。

　　6 烤盤鋪上錫紙放烤箱底層，羊排放在烤架上，刷上醬汁入預(yù)熱后的烤箱中層。

　　7 180度烤20分鐘，中間將羊排翻一次身再刷一次醬汁。

　　8 最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分鐘即可。

　　9 烤制溫度和時(shí)間，可根據(jù)羊排大小和自家烤箱性能適當(dāng)調(diào)整。

　　香辣羊肉鍋的做法：

　　食材：羊肉，胡蘿卜，土豆，洋蔥，腐竹，色拉油，醋，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香葉，草果，郫縣豆瓣醬

　　做法：

　　1.羊肉放入清水中清洗至無血水后撈出，鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開后用漏勺將其撈出，再用清水沖去血沫，瀝干待用。

　　2.將郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒洗凈瀝干，生姜切片，大蒜去皮;胡蘿卜、土豆、洋蔥均切成滾刀塊;腐竹節(jié)提前用清水泡發(fā)。

　　3.熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油后下入羊肉、八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒勻。

　　4.加入兩小勺料酒，炒勻;再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻。

　　5.加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約70分鐘。

　　6.下入蘿胡卜與土豆，煮約10分鐘。

　　7.下入腐竹節(jié)，煮約2分鐘。

　　8.再下入洋蔥，煮一分鐘后即可出鍋。

　　蘿卜燉羊肉的做法：

　　食材：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

　　做法：

　　1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

　　2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。

　　3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

　　4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。蒜苗炒勻即可。

　　羊排燉蘿卜的做法：

　　主輔料：

　　羊排500克、白蘿卜300克、食鹽、雞精2克、蔥5克、姜片、八角3個(gè)、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香葉5片、郫縣豆瓣醬20克、白糖10克

　　制作方法：

　　1、羊肉和蘿卜切塊，鍋中水燒開后放羊肉、料酒，煮開瀝干水份

　　2、鍋內(nèi)油7成熱后，放郫縣豆炒香，放花椒、白糖翻炒

　　3、放羊肉塊，調(diào)料酒，炒干

　　4、將羊肉放入燉鍋，加生抽、八角、姜片，加開水淹沒羊肉，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉2個(gè)小時(shí)加微信號(hào)：eess63 大S免費(fèi)教你變苗條!

　　5、待羊肉8分熟的時(shí)候，放蘿卜燉至變軟入味，加雞精、鹽，撒香菜。