菜譜排骨的做法香酥(3)

菜譜排骨的做法香酥

　　酸豆角排骨的做法：

　　原料：排骨500克，酸豆角100克

　　輔料： 姜一塊，蔥半根，花椒粉適量，五香粉適量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。

　　做法：

　　1、 酸豆角切成小段。

　　2、排骨洗凈濾干水份，加入腌料拌勻腌制1小時(shí)左右。

　　3、鍋里倒適量的油，油熱后放入一些大蔥末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。

　　4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

　　5、放上腌好的排骨。

　　6、再倒入余下的酸豆角。

　　7、放鍋里蒸制，水開(kāi)后蒸40分鐘左右。

　　干鍋排骨的做法：

　　原料：排骨500克，洋蔥半個(gè)。

　　輔料：姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺。

　　做法：

　　1.排骨事先用水泡個(gè)10分鐘，去血水。然后洗凈后，放到容器中加一茶勺鹽。

　　2.加兩大勺料酒，蔥花和姜片，腌制10分鐘后，加入一大勺淀粉，拌勻。

　　3.鍋內(nèi)熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再?gòu)?fù)炸一次，這樣排骨會(huì)更酥。

　　4.鍋內(nèi)加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

　　5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進(jìn)行翻炒。

　　6.加入洋蔥翻炒。

　　7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生后，加入雞精，就可以出鍋啦，最后可以撒上芝麻點(diǎn)綴一下，味道更香。

　　椒鹽排骨的做法：

　　原料：排骨500克，面粉100克，雞蛋2個(gè)

　　輔料：椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。

　　做法：

　　1.排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘。

　　2.等待的時(shí)間可以將蔥切好備用。

　　3.雞蛋打散，加入面粉，再加入水,調(diào)成有稠度的面糊。

　　4.鍋內(nèi)倒油，燒熱。

　　5.將排骨均勻的沾上面糊。

　　6.將排骨放進(jìn)鍋中，一定要油夠熱才行，當(dāng)一面的面糊成型了之后翻面，中小火繼續(xù)炸。

　　7.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會(huì)燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發(fā)更大一點(diǎn)，可以加些酵母。

　　8.剩余的面糊不想浪費(fèi)也可以炸一下。