美味的4種牛肉湯做法

時間：2016-07-02 15:02:35 映芳735由分享

美味的4種牛肉湯做法

　　牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。美味的牛肉湯應該要怎么做呢?下面，學習啦小編來為你介紹美味的4種牛肉湯做法。

　　牛肉湯的做法【1】、家常牛肉湯

　　材料

　　主料：牛肉兩斤，花椒，大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段，姜塊25克，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末各適量。

　　做法

　?、倥Ｈ庀磧?，切成方塊。

　　②鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時后，再放其他調(diào)味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。

　　牛肉湯的做法【2】、味噌牛肉湯

　　材料

　　牛肉300公克，味噌200公克，老姜50公克，蔥3根，昆布15公克，柴魚片30公克，牛骨高湯3500㏄，味醂50㏄，糖20公克

　　做法

　　1.牛肉入滾鍋中汆燙去臟血，瀝干水分后放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼后略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。

　　2.老姜去皮切片;蔥切段備用。

　　3.將昆布放入牛骨高湯中浸泡約30分鐘后，開火煮至滾，加入柴魚片，即可熄火靜置約30分鐘，再濾掉柴魚片及昆布。

　　4.將作法1、2的所有材料，再加上調(diào)味料一起放入作法3的湯鍋中。

　　5.將作法4以小火燉煮約2小時，撈除老姜片、蔥段，最后加入味噌攪拌均勻即可。

　　牛肉湯的做法【3】、冬瓜枸杞牛肉湯

　　材料

　　牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜

　　做法

　　1、牛肉洗凈，切方塊，加姜片、蔥段飛水，再沖洗去除血沫;

　　2、冬瓜洗凈去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控干;

　　3、砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮末，加姜片、料酒、蔥段;

　　4、大火燒開關小火煲1小時以上;

　　5、入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可~

　　牛肉湯的做法【4】、沙茶牛肉湯

　　材料

　　熟牛肉300公克，姜50公克，紅蔥頭3個，蒜酥1大匙，牛骨高湯3500㏄，紹興酒1大匙，鹽1/4茶匙，蠔油2大匙，糖1/2茶匙，沙茶醬5大匙

　　做法

　　1.將熟牛肉切小塊;姜去皮拍碎;紅蔥頭去皮切碎備用。

　　2.熱一鍋，加少許沙拉油，放入作法1的姜碎、紅蔥碎炒約1分鐘，放入作法1的熟牛肉塊以小火炒約3分鐘，加入米酒、沙茶醬、蒜酥及牛骨高湯。

　　3.將作法2倒入湯鍋內(nèi)，以小火煮約1.5小時，最后加入剩余調(diào)味料待滾后熄火即可。

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