超市食品安全應(yīng)急預(yù)案
超市食品安全可以保證廣大消費(fèi)者的身心健康與生命安全，維護(hù)正常的經(jīng)營秩序。因此，我們需要制定超市食品安全應(yīng)急預(yù)案。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的超市食品安全應(yīng)急預(yù)案，供你參考。
超市食品安全應(yīng)急預(yù)案篇一
食品安全應(yīng)急處置方案 為了提高食品安全的防疫能力和食品安全事件的處理能力，減輕、及消除突發(fā)食品安全事件的危害，保證廣大消費(fèi)者的身心健康與生命安全，維護(hù)正常的經(jīng)營秩序。根據(jù)相關(guān)要求，結(jié)合本單位實(shí)際，特制定本應(yīng)急處置方案。
一、 目的及原則
建立健全本單位食品安全處置方案，提高食品安全事件處理能力，減輕食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全。
二、 適用及啟動(dòng)
適用一般食品安全事件的預(yù)防，及可能危害人體健康和生命安全的重大食品安全事故。
三、 應(yīng)急處置機(jī)構(gòu)
1、 應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：店長/當(dāng)班經(jīng)理
組員：食品部經(jīng)理、客服經(jīng)理、行政部經(jīng)理
2、 應(yīng)急處理小組職責(zé)：
研究本單位食品安全事故有關(guān)情況，制定應(yīng)急管理措施; 現(xiàn)場(chǎng)指揮本單位及時(shí)、穩(wěn)妥地處置食品安全突發(fā)事故; 做好食品安全事故的善后處置工作; 保障應(yīng)急物資、設(shè)備供應(yīng);
三、一般食品安全事件的預(yù)防
1、 加強(qiáng)重點(diǎn)品種，尤其是高風(fēng)險(xiǎn)食品品種的日常監(jiān)管;
2、 加強(qiáng)對(duì)不合格食品相關(guān)信息、資料的搜集、整理和分析;對(duì)同類不合格批次食品采取暫停銷售、召回、封存、退貨、銷毀等處理;
3、 對(duì)顧客反應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)立即查驗(yàn)產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、聯(lián)系供應(yīng)商及廠家查明原因;對(duì)多位顧客反應(yīng)的同一產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)立即停止銷售，查明原因;
4、 一旦確認(rèn)可能引發(fā)食品安全事故的前兆信息時(shí)，食品安全應(yīng)急小組應(yīng)立即采取防范措施，并向總公司、工商、衛(wèi)生等部門征詢處理意見。
四、突發(fā)重大食品安全事故應(yīng)急處置
應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處置措施，控制事態(tài)發(fā)展，果斷控制、切斷事故危害鏈。
1、 立即停止可能產(chǎn)生危害食品的銷售;
2、 立即將發(fā)病人員送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人;
3、 迅速報(bào)告總公司、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商部門;
4、 確定食品包裝開啟，顧客的食用時(shí)間、保存方式、發(fā)病時(shí)間、癥狀等情況;
5、 保留、封存顧客食用的食品及工用具，留待衛(wèi)生機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，查明原因;
6、 查明引發(fā)事故的食品品種、品名、規(guī)格、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)批次、檢驗(yàn)報(bào)告、銷
售者等基本信息;
7、 積極配合衛(wèi)生、工商部門的調(diào)查，客觀公正地報(bào)告食品安全事故的相關(guān)情況。 應(yīng)急處置紀(jì)律要求：
1、 各應(yīng)急人員要聽從指揮，行動(dòng)迅速;
2、 應(yīng)在5分鐘內(nèi)向總公司品質(zhì)技術(shù)、政府事務(wù)、媒體事務(wù)、保安、營運(yùn)等部門作
食品安全事故簡要報(bào)告;
3、 應(yīng)在2小時(shí)間內(nèi)向工商、衛(wèi)生等行政部門，報(bào)告事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過、
波及范圍、造成傷害及死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施、事故控制情況及面臨的問題等。
4、 盡大限度地提供物資保障，搶救病人。
五、后期工作
1、 開展食品安全事故原因分析、責(zé)任追究;
2、 配合監(jiān)管部門做好涉案食品處理，落實(shí)整改措施;
3、 總結(jié)分析應(yīng)急處置經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急處置工作的建議;
六、附注
轄區(qū)工商聯(lián)絡(luò)電話：
轄區(qū)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)電話：
最近醫(yī)院緊急電話：
超市食品安全應(yīng)急預(yù)案篇二
為保證超市正常運(yùn)營，提高超市食品質(zhì)量安全管理水平，最大限度控制食品質(zhì)量安全事故所帶來的負(fù)面影響，在事故發(fā)生時(shí)，能迅速做出響應(yīng)，并能在事故發(fā)生后迅速有效控制、處理，最大限度地減少對(duì)人身傷害的程度，本著“預(yù)防為主、自救為主、統(tǒng)一指揮、分工負(fù)責(zé)”的原則，特制訂本預(yù)案。
一、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)：
指揮中心下設(shè)綜合辦公室
總指揮：店長
副指揮：值班課長
成員：班組長及超市員工
二、職責(zé)：
1、總指揮職責(zé)：負(fù)責(zé)全面工作，平時(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，一旦發(fā)生食品安全事件，負(fù)責(zé)組織搶救事故人員、安排檢查現(xiàn)場(chǎng)、保護(hù)留樣食品、調(diào)查事件的起因，負(fù)責(zé)安排善后工作。
2、副指揮職責(zé)：協(xié)助總指揮負(fù)責(zé)應(yīng)急救援的具體指揮工作
3、副指揮要每天組織人員巡場(chǎng)，監(jiān)督并檢查各區(qū)域食品質(zhì)量，如果發(fā)生食品質(zhì)量事故立刻報(bào)告，對(duì)區(qū)域食品展開全面檢查，搶救事故人員解決善后工作。保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和留樣食品，方便有關(guān)部門調(diào)查。
4、在班組長及員工每天不定時(shí)檢查食品保持期，對(duì)臨期及過期商品提前一月下架，并及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門解決。
三、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序：
1、落實(shí)食品安全責(zé)任主體，實(shí)行流通企業(yè)主要質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)急管理制度。
2、發(fā)生食品安全事故后，總指揮迅速組織將遭遇事故人員送往最近的醫(yī)院進(jìn)行積極救治。
3、副指揮負(fù)責(zé)封存事故現(xiàn)場(chǎng)，馬上通知防損部迅速調(diào)取并保存相關(guān)視頻資料備查。
4、在班組長馬上聯(lián)系銷售對(duì)象，實(shí)行食品召回;對(duì)召回食品實(shí)行就到封存，等待處理結(jié)果。
5、總指揮負(fù)責(zé)組織調(diào)查事故原因，組織人員進(jìn)行調(diào)查詢問相關(guān)的人員，弄清事件的起因并采取有效措施把事故人員控制在最小的范圍。
6、對(duì)可凝食品進(jìn)行封存，并收集相關(guān)證據(jù)資料，馬上聯(lián)系所在地的工商分局報(bào)告，對(duì)已經(jīng)發(fā)生食品安全事故的商品進(jìn)行檢查。
7、積極配合工商人員對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理，進(jìn)一步追食品來源追查。
8、、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善管理體制，加強(qiáng)食品安全管理，杜絕事故發(fā)生。
超市食品安全應(yīng)急預(yù)案篇三
超市XX店食品質(zhì)量安全事故 應(yīng)急處理演練紀(jì)實(shí)
目的：為了規(guī)范門店運(yùn)營?提高門店食品質(zhì)量安全管理水平?最大限度地減少食品質(zhì)量安全事故所帶來的負(fù)面影響?使門店的質(zhì)量管理水平處于受控狀態(tài)?
食物中毒門店現(xiàn)場(chǎng)處理指引
1、 門店值班經(jīng)理應(yīng)迅速組織將中毒人員送至醫(yī)院，同時(shí)將情況報(bào)門店店長與門店防損部處理;
2、 未知原因的群體性中毒必須報(bào)110，5人以上(含5人)中毒時(shí)，應(yīng)避免送往同一家醫(yī)院;
3、 門店防損部應(yīng)立即組織人員將可能引起中毒的物品進(jìn)行封存(包括嘔吐物);
4、 門店防損主管立即上報(bào)區(qū)域防損負(fù)責(zé)人;
5、 門店防損部迅速調(diào)取并保存相關(guān)視頻資料備查。
過程：9月12日9?50時(shí)?超市XX店在店長XX與店長助理XX的領(lǐng)導(dǎo)下?組織員工開展了一次食品安全事故應(yīng)急演練。 此次演練流程為?顧客在超市生鮮區(qū)熟食柜購買熟食食用后?感覺身體不適?后發(fā)生嚴(yán)重腹瀉?嘔吐等癥狀?遂至客服臺(tái)投訴?投訴時(shí)?客服員發(fā)現(xiàn)該顧客病情加重?神色有異?立馬報(bào)告值班長與領(lǐng)導(dǎo)?隨后立即啟動(dòng)食品安全應(yīng)急預(yù)案。相關(guān)崗位工作人員接到食品安全處置命令后?立即停止正在進(jìn)行的工作?根據(jù)命令提示按食品安全事件處置崗位指導(dǎo)書的要求?開始食品安全事件處置行動(dòng)?一、立即對(duì)發(fā)生食品安全事件的顧客進(jìn)行醫(yī)療救助?馬上將顧客送往醫(yī)院醫(yī)治。同期相關(guān)人員聯(lián)系顧客家屬、做好接待、解釋、安撫?以及后期慰問工作?二、采取臨時(shí)控制措施?控制賣場(chǎng)秩序?對(duì)過激人員進(jìn)行規(guī)勸和阻止?三、同時(shí)對(duì)可疑食物進(jìn)行封存?并收集相關(guān)證據(jù)資料?聯(lián)系相關(guān)政府職能部門對(duì)發(fā)生食品安全事件的商品進(jìn)行檢測(cè)?
四、做好善后處置的協(xié)調(diào)工作?落實(shí)相關(guān)責(zé)任?聯(lián)系生產(chǎn)廠家進(jìn)行善后及索賠事宜
通過這次演練?使所有組員加深掌握了食品質(zhì)量安全應(yīng)急處理時(shí)的相關(guān)職責(zé)內(nèi)容?同時(shí)明白了處理時(shí)的要求與要點(diǎn)?切實(shí)體會(huì)了“安全無小事、質(zhì)量重于山”。事后紛紛表示?一定做好商品質(zhì)量管理工作?將這種可能杜絕在事前。
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