葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)有哪些
葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)有哪些
萄酒是所有酒類(lèi)中唯一的堿性酒，可中和食物消化產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。你想知道葡萄酒的產(chǎn)地有哪些嗎?學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)有哪些吧。
葡萄酒的產(chǎn)地
1、大約從公元前1100年起，源自中亞高加索山脈的葡萄酒開(kāi)始傳到意大利、法國(guó)和西班牙這些最后成為真正原產(chǎn)家園的國(guó)家。我們把這些擁有悠久釀酒歷史的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)稱(chēng)作“舊世界國(guó)家”，也就是歐洲版圖內(nèi)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)[8] 。
2、舊世界國(guó)家主要包括位于歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，如法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等東歐國(guó)家。它們大多位于北緯20—52度之間，擁有十分適合釀酒葡萄種植的自然條件。冬暖夏涼、雨季集中于冬春而夏秋干燥的氣候以及優(yōu)質(zhì)的土壤等自然條件，讓這些國(guó)家在葡萄酒種植和釀造上占有先天的優(yōu)勢(shì)。從法國(guó)、意大利、西班牙三國(guó)葡萄酒年產(chǎn)量近乎占世界葡萄酒生產(chǎn)總量的60%便可見(jiàn)一斑。
3、工業(yè)革命以后，世界經(jīng)濟(jì)加速發(fā)展，迫使人們開(kāi)始探索歐洲之外的廣大土地。世界的探索活動(dòng)在促進(jìn)全世界的交流與融合之時(shí)，也為葡萄酒的發(fā)展開(kāi)辟了另一番新天地。哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之后，歐洲強(qiáng)國(guó)開(kāi)始大肆進(jìn)行殖民擴(kuò)張。隨著殖民的擴(kuò)張，歐洲新移民潮帶到當(dāng)?shù)胤N植的歐洲葡萄品種，傳抵至南美洲，進(jìn)而到達(dá)了如今的美國(guó)、新西蘭等地。葡萄酒產(chǎn)區(qū)一直蔓延到我們所謂的“新世界國(guó)家”。
4、新世界國(guó)家以美國(guó)、澳大利亞為代表，還有南非、智利、阿根廷和新西蘭等歐洲之外的葡萄酒新興國(guó)家。著名的產(chǎn)區(qū)有美國(guó)的加州，其精華區(qū)為納帕谷(Napa Valley)，該區(qū)所產(chǎn)的頂級(jí)Cabernet Sauvignon紅酒 ，在兩度美法頂級(jí)酒盲品對(duì)決中打敗法國(guó)頂級(jí)酒，讓美國(guó)酒因此而聲名大噪。還有憑借結(jié)冰葡萄釀制的冰酒而聞名全球的加拿大以及源自法國(guó)羅訥河谷而在澳洲發(fā)揚(yáng)光大的西哈葡萄釀造的澳洲葡萄酒等。
5、與舊世界產(chǎn)區(qū)相比，新世界產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)國(guó)更富有創(chuàng)新和冒險(xiǎn)精神，肩負(fù)著以市場(chǎng)為導(dǎo)向的目標(biāo)。 新世界酒莊是消費(fèi)主義文化，大多輕松直白，果香在開(kāi)瓶之際就濃重而澎湃。其實(shí)，在很多細(xì)節(jié)上都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能夠在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫畫(huà)和三維標(biāo)簽。再比如，國(guó)際市場(chǎng)不僅有傳統(tǒng)的玻璃瓶包裝，還有新世界葡萄酒罐頭包裝和利樂(lè)包裝的現(xiàn)象。而對(duì)于精品葡萄酒，包裝上的差別也開(kāi)始有了一個(gè)新的趨勢(shì)。以前一般都是使用傳統(tǒng)的軟木塞，而越來(lái)越多的酒商，尤其是新世界的酒商，開(kāi)始采用螺旋塞。另外，采用有機(jī)種植是新世界酒莊的一個(gè)趨勢(shì)。
6、當(dāng)然，這并不意味著新世界產(chǎn)酒國(guó)是無(wú)規(guī)可循的。雖不像法國(guó)等歐洲國(guó)家從法律上對(duì)葡萄酒的等級(jí)進(jìn)行劃分，但新世界國(guó)家也有自己的分級(jí)制度。比如美國(guó)，其在借鑒原產(chǎn)地概念的基礎(chǔ)上，根據(jù)本國(guó)葡萄酒發(fā)展的實(shí)際情況，制定了符合自身需求的美國(guó)葡萄酒產(chǎn)地(AVA)制度。AVA產(chǎn)地制度，成功保護(hù)和規(guī)范了葡萄酒生產(chǎn)。需要說(shuō)明的是，雖然產(chǎn)業(yè)化在新世界也許是普遍存在的一個(gè)現(xiàn)象，但這并不代表全部。在一些著名的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，各個(gè)酒莊對(duì)釀制流程和工藝上的要求甚至比舊世界還要嚴(yán)格。比如在納帕谷，采用人工采摘葡萄的酒莊就有很多，在第一時(shí)間過(guò)濾掉不好的葡萄，保證釀造的品質(zhì)。同時(shí)，因?yàn)榧{帕谷在1986年就已經(jīng)成為了美國(guó)第一塊農(nóng)業(yè)保護(hù)區(qū)，因此它擁有全世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)最全最嚴(yán)格的土地使用和環(huán)境保護(hù)規(guī)則。
7、斯洛文尼亞
阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生產(chǎn)商，也是世界上第四大生產(chǎn)商及葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。葡萄莊園天氣炎熱干燥，時(shí)時(shí)需要進(jìn)行澆灌，一般來(lái)說(shuō)每年收成量非常大。門(mén)多薩地區(qū)靠近智利的圣地亞哥，葡萄莊園位于安第斯山脈的腳下，氣候近乎完美的涼爽。受西班牙和意大利影響深遠(yuǎn)，最有系統(tǒng)的葡萄園和酒廠均是由該兩國(guó)的移民后裔設(shè)立的。法國(guó)人引進(jìn)的馬爾貝克是阿根廷最重要的葡萄，另外還有產(chǎn)于阿根廷的白葡萄特倫特斯Torrontes，全國(guó)有40%的葡萄園地種植，與馬爾貝克共占總種植面積的40%。Solano索拉諾葡萄酒和CATENA ZAPATA等馬貝克葡萄酒等也是享譽(yù)世界，成為世界著名馬貝克葡萄酒產(chǎn)區(qū)的代表。
8、列級(jí)莊制度
1855年，法國(guó)正值拿破侖三世當(dāng)政。三世國(guó)王想借巴黎世界博覽會(huì)的機(jī)會(huì)向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國(guó)的葡萄酒都來(lái)參展。于是，他請(qǐng)波爾多葡萄酒商會(huì)籌備一個(gè)展覽會(huì)來(lái)介紹波爾多葡萄酒，并對(duì)波爾多酒莊進(jìn)行分級(jí)。這無(wú)異于去捅一個(gè)馬蜂窩，因?yàn)槟切┚魄f個(gè)個(gè)都很自以為是，然而勝出者只能有一個(gè)。于是波爾多商會(huì)把責(zé)任推托給一個(gè)葡萄酒批發(fā)商的官方組織Syndicat of Courtiers，讓他們將所有酒莊分為5級(jí)，每個(gè)吉倫特區(qū)的紅酒生產(chǎn)者都包括在其中一個(gè)級(jí)別里。兩周后，Syndicat of Courtiers拿出了他們的分級(jí)，包括58個(gè)酒莊，1個(gè)超一級(jí)，4個(gè)一級(jí)，12個(gè)二級(jí)，14個(gè)三級(jí)，11個(gè)四級(jí)和17個(gè)五級(jí)。超一級(jí)酒莊為：呂薩呂斯酒堡(d'Yquem)，4個(gè)一級(jí)酒莊為：拉菲(Lafite-Rothschild)、拉圖(Latour)、瑪歌(Margaux)和紅顏容(Haut-Brion)。
所有的列級(jí)酒莊，一般會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注： Grand Cru Classe 。象拉圖這樣的一級(jí)酒莊，有時(shí)候會(huì)標(biāo)注為：Premier Grand Cru Classe 。其他級(jí)別的酒莊紅酒，誠(chéng)信度較高的經(jīng)銷(xiāo)商會(huì)在資料上標(biāo)注清楚：2eme Grand Cru Classe , 3eme Grand Cru Classe , 4eme Grand Cru Classe , 5eme Grand Cru Classe 等。
葡萄酒的作用
葡萄酒具有保護(hù)心血管、降低膽固醇、抗衰老、抗輻射、抗癌等效果。
葡萄酒是所有酒類(lèi)中唯一的堿性酒，可中和食物消化產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。
葡萄酒中的原花青素(OPC)，是目前國(guó)際上公認(rèn)的、目前為止所發(fā)現(xiàn)的、清除人體內(nèi)自由基最有效的天然抗氧化劑。抗自由基氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍，并吸收迅速完全?？梢灶A(yù)防心血管疾病和癌癥。
葡萄酒中的白藜蘆醇(Resveratrol)，是一種天然的抗氧化劑，可延緩衰老，降低血液粘稠度，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，保持血液暢通，預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，還具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用，對(duì)冠心病、缺血性心臟病、高血脂有防治作用。并且對(duì)治療乳腺癌等疾病有幫助。
葡萄酒中的單寧(Tannin)，具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，有關(guān)醫(yī)學(xué)研究表明，紅葡萄酒的單寧物質(zhì)對(duì)人體健康十分有益，可有效降低血膽固醇，防治血管硬化，并具有抗輻射的作用。
葡萄酒中還含有22~25種氨基酸以及豐富的維生素、礦物質(zhì)，被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生食品組織稱(chēng)為“最健康的食品之一”。
具體說(shuō)來(lái)，經(jīng)常飲用葡萄酒有以下保健功能：
1、葡萄酒是唯一堿性的酒精類(lèi)飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚(yú)大肉以及大米、小麥等酸性物質(zhì);
2、葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇，有效預(yù)防心臟病和高血壓;
3、紅葡萄酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防冠心病，還可以抗癌、抗衰老以及抗血小板凝結(jié)形成管阻塞;
4、紅葡萄酒可以防止動(dòng)脈硬化并維持血管的滲透性;
5、紅葡萄酒可以有效預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害;
6、飲用葡萄酒對(duì)有輕微貧血的女性有好處，可以養(yǎng)氣活血，養(yǎng)顏美容，使皮膚富有彈性，并且能夠使菜肴中的油質(zhì)消失，促進(jìn)胃腸消化能力。
7、每天飲用適量葡萄酒，可以大幅度降低心血管病變的發(fā)生率。
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