牛奶排包怎么做的好吃

時間：2017-08-29 16:51:21 錦暉1117由分享

牛奶排包怎么做的好吃

　　這款面包含糖量、油量比較高，高糖高血脂患者可以適當(dāng)減少糖、油的用量。雖然面團(tuán)比較濕，但是黃油較多，發(fā)好的面團(tuán)是不粘手的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的牛奶排包的做法，希望您喜歡。

　　牛奶排包的成品圖

　　1.主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入面包機(jī)中，再放入奶粉和2中面粉，啟動發(fā)面團(tuán)程序揉面15分鐘，面團(tuán)形成面筋網(wǎng)絡(luò)可以拉出粗膜。

　　2.放入切成小塊已經(jīng)軟化的黃油。

　　3.再次啟動發(fā)面團(tuán)程序，大約揉25分鐘面團(tuán)能夠拉出透明的薄膜，達(dá)到完全擴(kuò)展，進(jìn)入發(fā)酵階段，發(fā)面團(tuán)程序全程共90分鐘。

　　4.直到面團(tuán)發(fā)酵至原體積2-3倍大。

　　5.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分割成10等份分別滾圓。

　　6.取一個劑子，搟成長舌形。

　　7.從上部向下卷起，接口處捏緊。

　　8.所有的坯子都搟卷好。

　　9.再搓成兩頭尖的長條。

　　10.深形烤盤中倒入少許植物油，刷勻。

　　11.把面包條逐個擺入烤盤中。

　　12.加蓋餳發(fā)到面包坯子原體積2-3倍大。

　　13.蛋黃中加入水。

　　14.攪拌均勻。

　　15.用刷子把蛋黃液刷在面包生坯表面。

　　16.烤盤放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鐘，烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。

　　小貼士

　　1、面包機(jī)揉面要適時檢測面團(tuán)面筋的擴(kuò)展情況，不可過度揉。揉過度面包就發(fā)不起來了。

　　2、搓好的面包條放入烤盤時可以先略壓扁，再立起來放入烤盤，這樣面包容易向上長高。

　　3、高糖面團(tuán)烤制時很容易上色，表面上色后要及時加蓋錫紙。

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