如意繡球面包的制作方法
如意繡球面包的制作方法
這種面包，做出來的形狀特別像繡球，那就叫繡球面包吧。你知道怎么做的嗎?以下是學習啦小編為您整理的如意繡球面包的做法，希望您喜歡。
如意繡球面包的成品圖
如意繡球面包的食材
如意繡球面包的做法步驟
1.牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、蛋清放入面包機桶中。
2.再放入高筋面粉、中筋面粉。
3.啟動面包機，揉面15分鐘，至面團可以拉出粗膜。
4.放入切成小塊已經(jīng)軟化的黃油。
5.繼續(xù)揉面20分鐘，直到面團可以拉出透明的薄膜。
6.使用面包的發(fā)酵功能，面團發(fā)酵到原面團體積的3倍大。
7.取出面團分割成18等份，每個劑子重約33克左右。
8.把分割好的劑子分別滾圓，加蓋餳發(fā)10分鐘。
9.取一個劑子，搟成長舌形。
10.翻面后由上向下卷成卷。
11.所有的劑子都搟卷好，加蓋餳發(fā)10分鐘。
12.再把面卷分別搓成約15厘米長的條。
13.2個條為一組交叉后，其中一條一端折下來。
14.先把中間的2個條交叉。
15.兩側(cè)相鄰的兩個條分別交叉。
16.重復步驟14、15。
17.直到全部編完，成為4股辮子。
18.辮子的兩頭分別向中間折。
19.再對折后用手把接觸點捏緊。
20.翻過來放入烤盤中，其它依次做好，加蓋餳發(fā)30分鐘。
21.餳發(fā)好的面包表面刷一層蛋黃液。
22.放入已經(jīng)預熱的烤箱，上火160度下火150度先烤10分鐘。
23.再用循環(huán)風檔烤制15分鐘，面包表面上色時加蓋錫紙。
24.烤好的面包立即出爐放置到烤架上晾涼。
小貼士
1、 面團的筋力較大，操作時的餳發(fā)不可缺少，才便于操作。
2、 面團含糖量高，面包表面上色要及時加蓋錫紙，以免上色過深。