秘制牛肉干的做法怎么做

秘制牛肉干的做法怎么做

　　用這個(gè)方法做了牛肉干的肉，愛吃的不得了。美味，又香吸引人。一起來看看怎么做的吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的秘制牛肉干的做法，希望您喜歡。

　　秘制牛肉干的做法

　　材料

　　牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。

　　做法

　　1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。

　　2、選好牛肉，回來洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。

　　3、準(zhǔn)備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會(huì)兒。

　　4、等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對(duì)清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。

　　5、準(zhǔn)備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。

　　6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量，可依據(jù)個(gè)人喜好增減)

　　7、準(zhǔn)備好紅酒4大杯(根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒)，醬油1杯半左右(依據(jù)個(gè)人喜好增減)，蔥也備好，先不放蔥。

　　8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。

　　9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時(shí)再加入蔥。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味?？商砩倭考t酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會(huì)兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。

　　自制牛肉干的做法

　　材料

　　純瘦無(wú)油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少許，八角少許，精鹽少許

　　做法

　　1.整塊牛肉放入冷水里煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無(wú)血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)

　　2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗(yàn)是大概有硬幣or 多一點(diǎn)的厚度)

　　3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火，不用熄火.

　　4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火.(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤上了，擔(dān)心會(huì)太咸，第一盤烤好后就知道咸還是淡了，烤下一盤前可調(diào)整調(diào)料……)

　　5.準(zhǔn)備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.

　　6.烤箱郁熱制180度/350F，之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.

　　7.趁熱放密封的容器里，冷卻后可以吃了.

　　小訣竅

　　特點(diǎn):這各做法的牛肉干,不硬不韌,恰到好處,鮮香味美,令人口齒留香。

　　電飯鍋牛肉干的做法

　　材料

　　主料：牛肉1斤(跟肉販說要炒來吃的部位)，

　　調(diào)料：a，辣椒面姜片孜然，b，料酒鹽糖醬油花椒粉

　　做法

　　1 牛肉洗凈，切成長(zhǎng)5cm寬2cm的條狀(食指3/4)

　　2 放入調(diào)料b，攪拌均勻

　　3 貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時(shí)以上

　　4 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻

　　5 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點(diǎn)

　　6 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續(xù)重復(fù)直至水干

　　7 待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強(qiáng)按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌

　　8 攪拌至vniurou發(fā)干，看上去沒有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然

　　9 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底干

　　10 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì)，放冷即可當(dāng)零食食用

　　小訣竅

　　1、做這道牛肉干最好是用沒有筋的肉，否則怕嚼不動(dòng)哦;

　　2、一定要把水份燒得非常干才算成功;

　　3、鹽不能放多了，因?yàn)殡绲臅r(shí)間比較長(zhǎng)，怕容易咸;

　　4、淀粉只能放一點(diǎn)點(diǎn)，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼勁;

　　5、調(diào)料的量我就不詳細(xì)說了，按個(gè)人口味放吧。