蒸糕的家常做法

　　這種蛋糕，就是用中國的方法，做法國風(fēng)味的特別松軟潤澤的松糕。想不到吧?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的蒸糕的家常做法，希望您喜歡。

　　蒸糕的家常做法

　　材料

　　雞蛋6個，白糖250克，水40毫升，蛋糕粉(高筋面粉)215克，發(fā)酵粉2克，杏仁精8毫升，精制細砂糖粉40克，做糖霜用

　　做法

　　1.在燒熱的水上架好大的竹制蒸籠或蒸蔬菜的蒸鍋， 大小要足夠放得下烤蛋糕用的直徑為22-23厘米的烤盤。在烤盤底部鋪上蠟紙。

　　2.把蛋白蛋黃分開，將蛋黃放在一個大碗里，加糖和水。然后倒進電動攪拌器中速攪拌到體積增加3倍。將面粉和發(fā)酵粉攪拌均勻后用篩子篩到攪拌好的蛋漿里，輕輕包裹， 最后加杏仁精攪拌一下。

　　3.將蛋白在一個干凈的碗里攪到稠， 但不干，然后包裹到蛋黃做的胚上。將面團放到準備好的烤盤里，邊緣揉捏平滑。在料理臺上敲敲烤盤以排出多余氣泡。

　　4.將烤盤放到蒸籠/蒸鍋里，上面蓋上干凈的廚用巾，然后蓋鍋蓋。毛巾會吸收水蒸氣防止滴水到蛋糕上。蒸20分鐘左右;或用牙簽插到蛋糕中心再拿出來，如果牙簽不沾渣就說明蒸熟了。拿出來在金屬架上冷卻，最后灑上糖粉即可。

　　芋香培根蒸糕的做法

　　材料

　　愛丁堡培根4片油蔥酥25G芋頭丁30G醬油少許白芝麻少許胡椒少許全蛋3顆砂糖95G鹽1.5G無鋁泡打粉2G低筋面粉130G鮮奶30G香蔥油15G

　　做法

　　step11

　　步驟1將材料切丁備好

　　step22

　　步驟2芋頭加油蔥酥培根一起炒熟后加白芝麻備用(電鍋預(yù)熱)

　　step33

　　步驟3全蛋要回室溫加鹽巴砂糖打發(fā)(變?nèi)榘咨珴獬?倍發(fā)),拌入過篩低粉及泡打粉再加入香蔥油鮮奶

　　step44

　　步驟4將拌好的面糊裝模(8-9分滿),面糊上放餡料,放電鍋蒸　10分鐘,烤箱需烤180度18分鐘

　　step55

　　步驟5前面的是蒸的,后面的是烤的.(口感是蒸的比較濕潤)

　　南瓜蒸糕的做法

　　材料

　　南瓜泥100g黃砂糖35+35g鮮奶40cc蛋2個葵花油(或其它植物油)15cc低筋面粉100g泡打粉5g(=1/2T)南瓜子適量

　　做法

　　step11

　　南瓜削皮蒸熟后搗泥取100g，加入一半的砂糖(35g)，鮮奶，葵花油，一個蛋黃后拌勻。

　　step22

　　一個蛋白+一個全蛋+另一半砂糖(35g)，用電動攪拌器打到有折痕不消失的狀態(tài)。

　　step33

　　取一部份步驟2的蛋霜與步驟1拌合后，再倒入步驟2中全部拌勻。

　　step44

　　接著倒入已過篩的低筋面粉和泡打粉，以切拌方式拌勻成無粉粒的面糊。

　　step55

　　倒入紙模中至9分滿，上面撒些南瓜子。放入水滾的鍋中，大火蒸5分鐘，轉(zhuǎn)中小火續(xù)蒸15～20分鐘。用筷子插入若無面糊沾粘即完成。

　　step66

　　取出后，拿出蒸糕至網(wǎng)架上放涼，以免蒸糕底部潮濕。